مكونات فطير الطاسة بالسمن والسكر بمذاق يشبه الفطير الشرقي الجاهز، فإليكم طريقة عمل فطير الطاسة بالسمن والسكر بطريقة سهلة ومجربة، دون الحاجة لاستخدام الفرن، ويتميز هذا الفطير بقوامه المقرمش وطعمه الغني الذي يحبه الكبار والصغار، كما أن مكوناته متوفرة في كل مطبخ، وتحضيره لا يستغرق وقت طويل.
مكونات فطير الطاسة بالسمن والسكر
لتحضير العجينة:
- كوب ونصف (ما يعادل 18 جم) من الدقيق متعدد الاستخدامات
- رشة صغيرة من الملح (حوالي ربع ملعقة صغيرة)
- نصف كوب (115 جم) زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي (حوالي 30 مل)
- نصف كوب (120 مل) ماء مثلج للعجن
مكونات الحشوة:
- نصف كوب (125 جم) من السكر الأبيض
- ربع كوب (30 جم) من الدقيق
- ملعقتان كبيرتان (16 جم) من النشا
- بيضة واحدة كبيرة
- ربع كوب (60 مل) من الكريمة السائلة
- ملعقتان صغيرتان (10 جم) من الزبدة
خطوات تحضير الفطير في الطاسة
- في وعاء اخلطي الدقيق مع الزبدة الباردة والملح والسمن حتى يتكون خليط رملي.
- أضيفي الماء المثلج تدريجيا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجني يدوي لمدة 3 إلى 5 دقائق، ثم شكّليها على هيئة كرة وغلفيها جيدا.
- اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة لتأخذ قوام أفضل.
تحضير الحشوة
- في وعاء اخفقي الكريمة مع البيضة، النشا، السكر، الدقيق والزبدة حتى يصبح المزيج ناعم ومتجانس.
- قسّمي العجينة إلى قسمين، وابدئي بفرد الجزء الأول.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وادهنيها بالقليل من السمن.
- ضعي الجزء الأول من العجينة في المقلاة، ثم أضيفي الحشوة فوقه.
- غطي الحشوة بالجزء الثاني من العجين واضغطي الأطراف لتغلق جيدا.
- اتركي الفطير يطهى على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة لكل جانب حتى يأخذ لون ذهبي ومقرمش.
نصائح لضمان نجاح فطير الطاسة
- استخدمي مكونات باردة خاصة الزبدة والماء للحصول على قوام مثالي.
- لا تهملي وقت راحة العجينة في الثلاجة، فهو ضروري لتتماسك.
- يمكنك رش وجه الفطير بقليل من السكر قبل الطهي لمزيد من القرمشة.
- يفضل استخدام سكر ناعم داخل الحشوة حتى لا تكون خشنة في القوام.
فطير الطاسة بالسمن والسكر هو وصفة سهلة وسريعة تمنحكِ طعم الحلوى الشرقية التقليدية دون عناء، جربيها اليوم وقدميها مع كوب شاي أو قهوة لوجبة خفيفة ولا أشهى.