طريقة طهي الكرشة أكثر ما يتداوله الناس، لأنها تعتبر من أشهر الوصفات في بعض الدول العربية، ويمكن تقديمها بأكثر من نكهة مختلفة، وتحضير تلك الطبخة من كرشة الخروف بعد أن تنظف جيدا.
كيف أطبخ الكرشة
تعد الكرشة واحدة من الأطباق الشعبية التي تعد في بلاد عربية كثيرة منها مصر وسوريا وغيرها، ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة وبنكهات متعددة، وواحدة من تلك الطريقة الآتية:
مقادير طبخ الكرشة
يحتاج إعداد الكرشة إلى بعض المكونات البسيطة، وهي ما يلي:
- عدد 2 كوب من الأرز المنقوع.
- 1 ملعقة زيت نباتي.
- كرشة الخروف أو العجل.
- ¼ كوب من الصنوبر المقلي.
- ¼ كوب من البقدونس المفروم.
- 4 أكواب لبن رائب.
- 1 كوب لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ملح وفلفل أسود حسب الاحتياج الشخصي.
- ورق لورا.
- فصوص ثوم مقشرة.
- حب هال.
- حب لومي.
- بصلة مقطعة.
خطوات طبخ الكرشة
يمكن لربات المنزل تحضير الكرشة عبر اتباع الخطوات الآتية:
- تنظيف الكرشة جيدا عبر إضافة الليمون والملح والخل لها ونقعها في الخليط، والتخلص من الدهون الخلفية.
- تترك 3 ساعات، ومن ثم البدء في إخراجها والتخلص من الدهون التي عليها، وغسلها بالماء إلى أن تكون نظيفة بالكامل.
- تقطيع الكرشة إلى قطع متوسطة، ةتركها جانبا.
- إضافة كلا من البقدونس واللحم المفروم والثوم والبصل المفروم والأرز والملح والفلفل الأسود معًا في إناء واحد، وخلطهم معا جيدا.
- يضاف الزيت النباتي إلى الخليط.
- خياطة أطراف الكرشة على بعضها البعض مع ترك ثقب صغير.
- حشو الخليط داخل قطع الكرشة بكميات مناسبة.
- إكمال خياطة قطع الكرشة.
- وضع ماء مغلي على النار، ومن ثم إضافة كلا من البصل المقطع والثوم وورق اللورا وحب الهال وحب اللومي، وتركها حتى الغليان.
- إضافة الكرشة في الماء المغلي، وتركها على نار هادئة لفترة 120 دقيقة كحد أدنى، وأقل من 60 دقيقة في حالة استخدام قدر الضغط.
- إضافة الملح وتركها على النار لفترة 15 دقيقة، ومن ثم إخراجها من القدر.
- إضافة اللبن الرائب البارد، ومزجها حتى الغليان.
- وضع الكرشة في القدر مرة ثانية، وتركها على النار لمدة 15 دقيقة.
- إخراج الكرشة ووضعها في صينية، ودهن الكرشة بالزيت إلى أن تتخذ اللون الذهبي في الفرن.
- التخلص من الخيط وتقطيعها، وتقديمها في الأطباق مع تزيينها بالصنوبر المقلي والبقدونس.
- من الممكن تقديم خليط اللبن في طبق آخر بجانب الكرشة.