المكونات الأساسية لتحضير الفشة بالصلصة هي واحدة من الوصفات الشعبية المصرية التي تقدم كوجبة شهية بجانب الأرز الأبيض والسلطة الخضراء، وتعتبر هذه الوصفة من أشهى طرق إعداد الفشة مقارنة بالطريقة التقليدية المحمّرة، حيث تمتزج قطع الفشة المطهية مع الصلصة الغنية بالتوابل لتمنحك طعما لا يقاوم، وفيما يلي نقدم لكِ طريقة التحضير بالتفصيل.
المكونات الأساسية لتحضير الفشة بالصلصة
- كيلو من الفشة المنظفة جيدا
- كمية من الماء المغلي
- ورقتان من ورق الغار
- 2 حبة حبهان (هيل)
- بصلة مبشورة
- ملح وفلفل أسود
- رشة صغيرة من السكر
لتحضير الصلصة:
- 4 ثمرات طماطم معصورة
- ملعقة متوسطة من الثوم المهروس
- بصلة مفرومة
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح حسب التذوق
- رشة فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
خطوات التحضير خطوة بخطوة
- اغسلي الفشة جيدا ثم انقعيها في خليط من الخل، الملح، وعصير الليمون للتخلص من أي رائحة مزعجة.
- في قدر على النار ضعي الماء المغلي وأضيفي البصلة المبشورة، الحبهان، ورق الغار، رشة السكر، والملح والفلفل.
- يمكن تعزيز الطعم بإضافة المستكة، عود قرنفل أو قرفة حسب الرغبة.
- اسلقي الفشة لمدة 60 إلى 70 دقيقة حتى تنضج تمامًا، ثم ارفعيها من الماء واتركيها حتى تبرد ثم قطعيها مكعبات صغيرة.
- في قدر جديد، سخني الزيت ثم أضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل.
- أضيفي عصير الطماطم، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل، واتركي الخليط يتسبك على نار هادئة.
- أضيفي الثوم المفروم، الفلفل الحار، ثم مكعبات الفشة، واتركي المكونات تتجانس لمدة 10 دقائق.
- قدمي الفشة بالصلصة ساخنة مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
طريقة الفشة المحمرة لعشاق النكهة التقليدية
- بعد سلق الفشة، تقطع إلى شرائح رفيعة.
- في مقلاة على النار، حمري الشرائح في القليل من الزيت حتى تكتسب لون ذهبي.
- أضيفي بصلة مقطعة جوانح، شرائح فلفل رومي، وثوم مفروم.
- تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا، مع رشة شطة حسب الرغبة.
- في النهاية أضيفي عصير الليمون وقلبي.
-
قدميها في ساندوتشات مع صوص الطحينة.
الكمونية المصرية
الكمونية لا تقتصر فقط على الفشة، بل يمكن تحضيرها باللحم أو حتى بدون لحوم لتناسب الأنظمة النباتية.
- تشوح مكعبات اللحم في زيت ساخن حتى يتغير لونها.
- أضيفي البصل، الكمون، عصير الطماطم، واتركي الخليط على نار هادئة.
- بعد نصف ساعة، أضيفي الثوم والملح، ثم اسكبي الخليط في طاجن فخار.
- أضيفي القليل من الماء، وغطي الطاجن بورق ألومنيوم وأدخليه الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
- يمكنك تشغيل الشواية لدقائق للحصول على وجه ذهبي شهي.
- تقدم الكمونية ساخنة بجانب الأرز بالشعرية أو الخبز البلدي.