يحرص الكثيرون على تحضير فطير الطاسة بالسمن والسك داخل المنزل بدلا من شرائه جاهزا، يتميز هذا النوع من الفطير بطراوته من الداخل وقرمشته من الخارج، بفضل استخدام السمن البلدي والسكر، مما يمنحه مذاقا يشبه الفطير الجاهز تماما.
طريقة عمل فطير الطاسة بالسمن والسكر في الطاسة
لتحضير الفطير بالسمن والسكر بخطوات سهلة يجب أولًا تجهيز العجينة الأساسية التي تعد المكون الأهم في نجاح هذه الوصفة.
- في وعاء عميق، يتم مزج الدقيق متعدد الاستخدامات بمقدار كوب ونصف مع رشة ملح صغيرة، ثم يُضاف الزبد البارد المقطع إلى مكعبات صغيرة ويُفرك جيدًا حتى يصبح المزيج رملي القوام.
- بعد ذلك، يضاف مقدار ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي ويُدمج مع الخليط جيدًا، ثم يُسكب نصف كوب من الماء المثلج بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- يتم عجن العجينة يدويًا على سطح مرشوش بالدقيق لمدة خمس دقائق ثم تُغلف وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح وتتماسك.
مكونات الحشوة المستخدمة في الفطير بالسمن والسكر
فطير السمن والسكر لها قواما ناعما ونكهة لا تقاوم، وهي سهلة التحضير وتحتاج إلى مكونات بسيطة.
- فطير السمن والسكر تتطلب نصف كوب سكر أبيض ناعم مع ربع كوب دقيق ونفس الكمية من النشا، وتُضاف بيضة كبيرة الحجم ويتم خفقها جيدًا.
- تضاف بعد ذلك كمية من الكريمة السائلة تعادل ربع كوب مع ملعقتين صغيرتين من الزبدة ويُخلط الخليط حتى يتجانس ويصبح ناعمًا.
- توضع الحشوة جانبًا وتستخدم لاحقًا داخل الفطير بعد فرد العجينة وقبل الطهي في الطاسة أو على نار هادئة.
خطوات تحضير الفطير بالسمن والسكر في الطاسة
تُطهى فطيرة السمن والسكر في طاسة غير لاصقة بدون الحاجة إلى فرن، وهي طريقة موفرة وسهلة للغاية.
- بعد إخراج العجينة من الثلاجة، تُقسم إلى نصفين ويتم فرد كل جزء على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة.
- يُفرد الجزء الأول في طاسة مدهونة بالسمن على نار هادئة ثم تُضاف الحشوة وتُغطى بالجزء الثاني من العجينة مع الضغط على الأطراف.
- يُطهى الفطير على نار خفيفة لمدة عشر دقائق لكل جانب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا من الخارج.
- بعد الطهي، يمكن رش الوجه بقليل من السكر البودرة أو دهنه بالسمن لزيادة الطعم اللذيذ.