ورقة اللحم البتلو من الوصفات المميزة التي تلقى إعجاب الكثيرين، بفضل مذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، وتعتمد هذه الطريقة على طهي اللحم مع تشكيلة من الخضار داخل ورق الزبدة والألومنيوم، مما يساعد على حفظ السوائل الطبيعية للمكونات ويمنح الطبق نكهة مركزة دون الحاجة لإضافة دهون كثيرة أو استخدام القلي، هذه الوجبة مثالية للتقديم في العزائم والمناسبات العائلية، وغالبا ما تقدم بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي مع سلطة خضراء منعشة.
المقادير المطلوبة لورقة اللحم البتلو
لتحضير هذه الوصفة الغنية إليكم المكونات التي تحتاجينها:
- نصف كيلو لحم بتلو مقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 جزرة مقطعة شرائح
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- حبة فلفل رومي مقطعة شرائح
- حبة طماطم مقطعة شرائح
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
- كوب من المرق أو ماء ساخن
- ورق زبدة + ورق فويل لتغليف الصينية
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يمكنك إعداد ورقة اللحم البتلو بسهولة من خلال اتباع هذه الخطوات:
- في وعاء مناسب ضعي قطع اللحم وأضيفي الثوم، البهارات، الفلفل الأسود، القرفة، الملح وملعقة من الزيت.
- اتركي الخليط في التتبيلة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، وكلما زادت مدة التتبيل أصبح الطعم أعمق وألذ.
- في وعاء آخر اخلطي شرائح البطاطس مع الجزر والبصل والفلفل والطماطم، وأضيفي لهم القليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون.
- حضري صينية فرن مناسبة، وافردي بها ورقة من الزبدة، ثم غطيها بورقة فويل بحيث تغطي الجوانب بالكامل.
- ابدأي بوضع طبقة من الخضار، ثم طبقة من اللحم، وكرري الترتيب حتى تنتهي الكمية.
- صبّي كوب المرق على المكونات، ثم غطي الوجه بورقة زبدة وأخرى من الفويل بإحكام.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقا على حرارة ما بين 180 و200 درجة مئوية، واتركيها لمدة ساعة ونصف تقريبا أو حتى ينضج اللحم تماما ويصبح طريّ.
- قدمي الطبق ساخن إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي مع طبق سلطة خضراء.