المقادير الأساسية لعمل كفتة الأرز من الأكلات التقليدية المحببة في أغلب البيوت المصرية، لما تتميز به من نكهة مميزة وقيمة غذائية عالية، وتتميز بسهولة تحضيرها وتنوع طرق طهيها، سواء مقلية أو مطهية في الصلصة، مما يجعلها وجبة مثالية للغداء أو في العزائم العائلية.
المقادير الأساسية لعمل كفتة الأرز
لنجاح كفتة الأرز لا بد من الالتزام بالمكونات بالكميات المناسبة للحصول على طعم متوازن وقوام مثالي، وتتمثل المكونات فيما يلي:
- كيلو من اللحم المفروم
- كوبان من الأرز المغسول والمنقوع
- نصف ربطة من البقدونس المفروم
- نصف ربطة من الشبت المفروم
- نصف ربطة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- بصلة متوسطة مقطعة
- 7 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- شطة حسب الرغبة لإضافة نكهة حارة
خطوات تحضير عجينة الكفتة باستخدام الكبة
للحصول على كفتة متماسكة وذات نكهة متجانسة يمكن استخدام الكبة الكهربائية باتباع هذه الخطوات:
- ينقع الأرز في الماء لمدة ساعتين على الأقل، ثم يصفى جيدا من الماء.
- يوضع الأرز مع البصل والثوم والخضرة في الكبة ويتم طحنهم حتى يصبح الخليط ناعم.
- تضاف التوابل للخليط ويعاد طحنه للحصول على مزيج متجانس.
- أخيرا يضاف اللحم المفروم ويخلط مع باقي المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
تشكيل الكفتة قبل الطهي
بعد الانتهاء من تحضير العجينة، تأتي مرحلة التشكيل التي تلعب دور مهم في الحصول على نتيجة ممتازة:
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك.
- تشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.
- يراعى توحيد الحجم لتضمني تسوية موحدة أثناء الطهي.
- يمكن قليها مباشرة أو تجهيزها لتحضيرها مع الصلصة.
طريقة طهي كفتة الأرز بالصلصة
لإضافة طابع غني إلى كفتة الأرز يمكن طهيها مع صلصة الطماطم اللذيذة، عبر هذه الخطوات:
- في قدر على النار يسخن القليل من الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم ويُقلب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- تضاف الطماطم المعصورة مع القليل من الملح والفلفل والسكر والبهارات المفضلة.
- تترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك.
- بعد قلي الكفتة تضاف إلى الصلصة وتترك لتتشرب الطعم.