عرق الفلتو من أرقى وأشهى قطع اللحم التي يفضلها الكثيرون، فهو يجمع بين الطراوة والنكهة الغنية، ولذلك يفضلة الناس خاصة في العزومات والمناسبات الخاصة كما أن إمكانية تحضيره بطرق متعددة، لا سيما في الفرن، تمنح ربة المنزل مرونة في إعداد طبق راقي بمكونات متاحة وخطوات سهلة، ولذلك نقدم لك وصفة متكاملة لتحضير عرق الفلتو في الفرن بخطوات مدروسة تضمن الحصول على طعم مميز وقوام مثالي.
مكونات عرق الفلتو في الفرن
تبدأ الوصفة بتحضير مجموعة من المكونات التي تضفي على عرق الفلتو نكهة متكاملة تجمع بين التوابل الغنية بالدهون التي تمنحه طراوة مثالية، كما تسهم السوائل الساخنة والزبدة في ضمان نضجه بشكل متساوي داخل الفرن، وتتكون الوصفة من العناصر التالية:
- عرق لحم بوزن كيلو ونصف.
- كوبان من شوربة اللحم المركزة.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء المغلي
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- كوب صغير من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات تحضير عرق الفلتو في الفرن
لتحضير عرق الفلتو في الفرن هناك عدة خطوات هامة يجب اتباعها بدقة لتحصلي على المذاق والجودة المطلوبة وهذة الخطوات كما يلي:
- ابدئي بخلط الملح والفلفل الأسود مع زيت الزيتون والزعتر في وعاء، ثم غلفي عرق الفلتو بالتتبيلة بالكامل واتركيه ليتشرب الطعم جيداً، وبعد ذلك شوحي العرق في القليل من الزبدة حتى يتحول لونه من الخارج إلى الأحمر الفاتح أو الوردي، بحسب درجة النضج التي تفضلينها.
- ثم قومي بلف العرق بورق الألمنيوم للحفاظ على الحرارة والنكهات، وضعيه في صينية مناسبة الحجم داخل فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- اتركي العرق في الفرن لمدة ساعتين حتى ينضج تماماً، وبعدها انزعي ورق الألمنيوم وشغلي الشواية لمدة 15 دقيقة ليكتسب الوجه لوناً ذهبياً مشهياً.
- بعد إخراجه، اتركيه ليهدأ قليلاً قبل التقطيع والتقديم، ويمكنك تقديمه مع صوص اللحم أو الخضار المشوي كطبق فاخر متكامل.
- يفضل ترك العرق في التتبيلة لفترة مناسبة قبل الطهي لضمان تشرب النكهات، بالإضافة إلى تسويته في الفرن على حرارة معتدلة لضمان الطهي العميق دون فقدان العصارة الداخلية.