مكونات تحضير الكرشة بالصلصة من الأكلات الشعبية المعروفة، وهي من الأطباق المفضلة لدى كثيرين نظرا لطعمها المميز وقيمتها الغذائية العالية، وتختلف طرق تحضير الكرشة، إلا أن إعدادها بالصلصة الحمراء يعتبر من أكثر الطرق شهرة وانتشارا في المطبخ المصري، خاصة لمحبي الأكلات التراثية، وفيما يلي نقدم لكِ وصفة سهلة لتحضير الكرشة بالصلصة كما عرضتها الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها الشهير على قناة CBC Sofra.
طريقة عمل الكرشة طعم بيتي
- كرشة مغسولة ومنظفة جيدا
- كوب من عصير الطماطم الطازج
- 10 فصوص من الثوم المفروم
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح
- ملعقة صغيرة زعتر
- نصف ملعقة بابريكا
- 2 ورق لورا
- 2 حبهان (حب الهيل)
- 2 قطعة مستكة
- كمية من الماء الساخن
- زيت نباتي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- في البداية توضع ملعقتان من الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يسخن، و يضاف إليه الحبهان وورق اللورا وقطع المستكة، ويتم تقليب المكونات معا لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تذوب المستكة جزئيا وتفوح رائحتها.
- بعد ذلك تضاف الكرشة النظيفة وتقلب مع الخليط حتى تتشرب التوابل وتأخذ من الطعم، و يضاف الماء الساخن حتى يغمر الخليط، وتترك الكرشة لتُطهى على نار متوسطة حتى تصل إلى مرحلة النضج بنسبة 70%.
- في مقلاة أخرى يوضع القليل من الزيت ويسخن، ثم يضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون، وبعد ذلك يضاف عصير الطماطم مع الملح والفلفل والزعتر والبابريكا، وتترك الصلصة على النار حتى تتسبك ويصبح قوامها كثيف.
- تضاف الكرشة شبه الناضجة إلى الصلصة وتقلب جيدا حتى تتجانس، ثم تترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تماما وتمتص نكهة الصلصة.
طريقة التقديم:
تقدم الكرشة بالصلصة ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويمكن تزيينها برشة من البقدونس الطازج، وتعد هذه الوصفة اختيار مثالي لمحبي الأكلات التقليدية ذات النكهة القوية والطابع الشعبي المميز.