الكفتة المشوية من الوصفات التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف البلدان العربية، تحضير الكفتة المشوية في المنزل يتطلب دقة في اختيار المكونات وطريقة التتبيل لضمان طعم غني وقوام طري، يعد هذا الطبق خيارا مثاليا للعزائم والمناسبات بفضل نكهته الفريدة وسهولة تقديمه.
مكونات الكفتة المشوية
الكفتة المشوية تعتمد بشكل رئيسي على اختيار المكونات المناسبة للحصول على نكهة مميزة وقوام متماسك.
- نصف كيلو لحم مفروم يفضل أن يكون خليط من لحم الغنم ولحم البقر ليمنح الكفتة طراوة ودهون متوازنة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم أو مبشورة لإضافة طعم ورطوبة.
- حزمة بقدونس مفرومة تضيف نكهة منعشة ومميزة.
- فصان من الثوم المهروس يعززان الطعم ويعطياها رائحة زكية.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة التي توازن النكهة.
- ملعقة صغيرة من الكمون لزيادة الطعم الشرقي.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة لضبط التوابل.
- ملعقة صغيرة من البابريكا يمكن إضافتها اختيارياً لمزيد من اللون والنكهة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة تضيف عمقاً في الطعم.
- ملعقتان كبيرتان من الخبز المطحون اختيارية تساعد على تماسك الكفتة أثناء الشواء.
- أسياخ الشوي المعدنية أو الخشبية منقوعة في ماء مسبقاً لتجنب احتراقها أثناء الطهي.
طريقة تحضير الكفتة المشوية
تحضير الكفتة المشوية يتطلب خطوات دقيقة لضمان قوام جيد وطعم شهي.
- ابدأ بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والثوم والبهارات بشكل جيد.
- اعجن الخليط بيدك حتى تتجانس المكونات وتتماسك جيداً.
- غط الخليط وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليصبح أسهل في التشكيل.
- شكّل الكفتة على هيئة كرات أو أصابع صغيرة حسب الرغبة.
- ضع كل قطعة على سيخ الشوي أو على شبكة الشواء حسب المتوفر.
- سخّن الشواية أو الفحم أو مقلاة الشوي على نار متوسطة.
- اشوي الكفتة مع تقليبها باستمرار حتى تنضج تماماً وتحصل على لون ذهبي جميل خلال 10 إلى 12 دقيقة.
- قدّم الكفتة مع الأرز أو الخبز العربي وسلطات الطحينة أو اللبن والخضروات الطازجة.
نصائح لتحضير كفتة مشوية ناجحة
للحصول على كفتة مشوية طرية ومذاق متكامل يجب مراعاة بعض النقاط الهامة.
- اللحم المستخدم يجب أن يحتوي على نسبة دهون تقارب 20 بالمئة لأن الدهون تعزز طراوة الكفتة.
- تجنب إضافة ماء البصل مباشرة لأنه قد يجعل الكفتة رطبة جداً وتتفكك أثناء الشوي، لذا اعصر البصل جيداً قبل إضافته.
- ترك خليط الكفتة في الثلاجة مدة مناسبة يساعد على تثبيت المكونات وسهولة تشكيلها.
- قبل تشكيل جميع الكمية يمكن قلي ملعقة صغيرة من الخليط للتأكد من توازن الملح والبهارات حسب الذوق.
بهذه الطريقة يمكن تحضير كفتة مشوية منزلية لذيذة تشبه تلك التي تقدم في المطاعم الكبيرة وتناسب كافة المناسبات.