يقوم الكثير من الأشخاص بالبحث عن طريقة طبخ الكرشة باعتبارها من الأكلات الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في كثير من الدول العربية وتتميز الكرشة بطعمها الخاص وقيمتها الغذائية العالية وتحتاج إلى خطوات دقيقة في التنظيف والطهي للحصول على نتيجة شهية وناجحة وتعد من الأطباق الأساسية في بعض المناسبات العائلية أو الولائم لذلك يسعى الكثيرون لمعرفة الطريقة الصحيحة لتحضيرها في المنزل
طبخ الكرشة
- غسل الكرشة جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ العالقة
- نقع الكرشة في ماء ساخن مع كمية من الملح والخل لمدة نصف ساعة
- استخدام سكين لكشط الطبقة الداكنة من سطح الكرشة بلطف
- تكرار الغسل بالماء الساخن مع عصير الليمون لإزالة أي روائح كريهة
- ترك الكرشة تصفى بعد التنظيف الكامل وتجهيزها للتقطيع والطهي
مكونات وطريقة سلق الكرشة
- تقطيع الكرشة إلى قطع متوسطة الحجم لسهولة الطهي
- وضع الكرشة في وعاء به ماء مغلي مع ورق غار وبصل وملح وفلفل
- ترك الكرشة تغلي على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى تنضج
- إزالة الزفر من السطح بملعقة للحصول على مرقة نظيفة
- تصفية الكرشة من المرقة بعد تمام النضج والاحتفاظ بها للطهي النهائي
طريقة تحضير طاجن الكرشة
- تسخين الزيت في قدر عميق وإضافة بصل مفروم حتى يذبل
- إضافة ثوم مفروم ثم قطع الطماطم وتقليبها حتى تتسبك
- وضع الكرشة المسلوقة في الخليط وتقليبها لعدة دقائق
- إضافة التوابل مثل الكمون والكزبرة والبابريكا حسب الرغبة
- سكب القليل من مرقة الكرشة وترك المزيج يغلي حتى تتجانس النكهات
- يمكن نقل المزيج إلى طاجن فرن وإدخاله الفرن ليأخذ طابعًا مميزًا
- تعتبر الكرشة من الأكلات التي تحتاج إلى صبر واهتمام في التحضير لكنها في النهاية تقدم طبقًا غنيًا وشهيًا يحبه الكثيرون ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي حسب العادة والطعم المطلوب