يقوم الكثير من الناس بالبحث عن طريقة تحضير الكرشة المصرية لأنها من الأطباق التقليدية التي تحظى بمكانة خاصة في المطابخ الشعبية وتتميز هذه الأكلة بقيمتها الغذائية وطعمها الغني الذي يناسب مختلف الأذواق وتُقدَّم الكرشة المصرية غالبًا في المناسبات العائلية والأعياد وتحتاج إلى خطوات محددة في التنظيف والتحضير للوصول إلى النكهة المصرية الأصيلة التي يفضلها الجميع
الصنعة الكرشة
- غسل الكرشة بالماء الجاري لإزالة أي شوائب عالقة على السطح
- نقعها في وعاء ماء دافئ مع كمية من الخل والليمون لعدة دقائق
- استخدام سكين أو فرشاة خشنة لكشط الطبقة الداكنة من الكرشة بلطف
- تكرار الشطف بالماء الساخن أكثر من مرة حتى تزول الرائحة تمامًا
- ترك الكرشة تتصفى جيدًا ثم تقطيعها إلى مكعبات مناسبة للطهي
طريقة سلق الكرشة وتحضير المرق
- وضع الكرشة في وعاء به ماء مغلي مع بصلة كاملة وحبهان وورق لورا
- تركها تغلي على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية
- إزالة الرغوة التي تتكون على الوجه للحصول على مرق نقي
- تصفية الكرشة بعد السلق والاحتفاظ ببعض المرق لاستخدامه لاحقًا
- تجهيزها للطهي مع الخلطة الخاصة بالتوابل والصلصة
طريقة تحضير الكرشة بالطريقة المصرية
- تسخين كمية من السمن أو الزيت في وعاء وإضافة البصل المفروم
- تقليب البصل حتى يصبح لونه ذهبي ثم إضافة الثوم المفروم
- إضافة عصير الطماطم وتركه يتسبك على نار متوسطة
- وضع الكرشة في الصلصة وتقليبها جيدًا لتمتص النكهة
- إضافة التوابل مثل الكمون والشطة والكسبرة الجافة حسب الرغبة
- ترك المكونات تغلي مع قليل من المرق حتى يتجانس الخليط
- يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه مع العيش البلدي
- تعد الكرشة المصرية من الأكلات الشعبية المحبوبة في كثير من البيوت وتحتاج فقط إلى نظافة جيدة وطهي دقيق للحصول على طبق شهي يرضي جميع أفراد الأسرة