الممبار على الطريقة المصرية يعتبر من أشهر الأكلات الشعبية التي تتميز بها موائد المصريين، ويُطلق عليه اسم فواكه اللحوم حيث له مذاق خاص ومكانة مميزة، كما تعتبر الكبدة الإسكندراني والممبار المحشي من الأطباق الأساسية التي لا غنى عنها في المناسبات والأعياد، بل وحتى في الوجبات اليومية، وفي المطبخ المصري، لا تعد هذه الأكلات مجرد وجبات تقليدية، بل أصبحت أساسية علي المائدة المصرية.
طريقة عمل الكبدة
الكبدة تعتبر من أسرع وأشهى الأطباق التي يمكن تحضيرها، لكنها تحتاج الي معرفة المكونات والخطوات الصحيحة للحصول علي نتيجة مميزة ومن أجل طهي الكبدة يجب توافر المكونات الآتية:
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح.
- فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- عصير ليمونة.
- رشة فلفل أسود
خطوات و طريقة تحضير الكبدة
وعن الخطوات الخاصة بتحضير الكبدة تكون كالآتي:
- في البداية يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي الثوم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الكبدة وقلبيها حتى يتغير لونها.
- أضيفي التوابل والفلفل الحار، واستمري في التقليب لدقيقتين فقط.
- اغلقي النار وأضيفي عصير الليمون في النهاية .
طريقة عمل الممبار
مما لاشك فيه ان الممبار من الأكلات التي تحتاج الي حرص وعناية أثناء التحضير، حيث يجب الحرص عند تنظيف الممبار لكي لا يتعرض للتمزق، ولكن اكلة الممبار اكلة تستحق التعب والمجهود، ومن أجل تحضير الممبار بالطريقة الصحيحة نحتاج إلي المكونات التالية:
- كوب أرز مصري.
- بصلة مفرومة.
- طماطم مبشورة.
- حزمة بقدونس، كزبرة، شبت مفرومين.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة.
خطوات وطريقة تحضير الممبار
الآن سوف نتعرف بشكل تفصيلي علي خطوات إعداد الممبار، وتكون الخطوات كالآتي:
- اخلطي جميع مكونات الحشو في وعاء عميق بشكل جيد ومن الممكن أن يتم تحضير خلطة صلصة مسبقة مسبقا، لكن هذه الطريقة صحية أكثر وأسرع.
- احشي الممبار مع عدم زيادة الحشو حتي لايتعرض للفرقعة أثناء التحمير والسلق.
- . اسلقيه في ماء مغلي مع ورق لورا، حبهان، وبصلة مقطعة لمدة 40–50 دقيقة.
- بعد التصفية، حمريه في زيت غزير حتى يصبح ذهبيا.