الكفتة المشوية من أشهى وأشهر الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المطابخ العربية، تتميز بطعمها الغني ونكهتها المميزة التي تجمع بين التوابل واللحم المشوي، تقدم غالبًا مع الخبز العربي أو الأرز وسلطة الطحينة أو الزبادي وتناسب جميع المناسبات والعزائم، لذا تعتبر خيار مثالي لمحبي اللحوم والأطباق السهلة التحضير خاصةً عند تحضيرها بالطريقة الصحيحة التي تضمن لها الطراوة والطعم اللذيذ.
مكونات الكفتة المشوية
يلزم لتحضير الكفتة المشوية بصورة صحيحة إحضار عدة مكونات أساسية، نوضحها فيما يلي:
- ½ كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون خليط من لحم الغنم والبقر)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم أو مبشورة
- حزمة بقدونس مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقتان كبيرتان من الخبز المطحون (اختياري لتماسك أفضل)
- أسياخ شوي معدنية أو خشبية (منقوعة في ماء مسبقًا).
طريقة تحضير الكفتة المشوية
يمكنك تحضير الكفتة المشوية بشكل سهل للغاية من خلال اتباع التعليمات اليسيرة التالية:
- في وعاء عميق، اخلط اللحم المفروم مع (البصل، البقدونس، الثوم، البهارات) جيدًا.
- اعجن المكونات بيدك حتى تتماسك وتندمج بالكامل، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
- شكلي الكفتة على شكل كرات.
- أدخل كل قطعة في سيخ شواء (اختياري) أو رصيها على شبكة الشوي.
- سخني الشواية أو الفحم أو مقلاة الشوي على نار متوسطة.
- اشوي الكفتة مع تقليبها من حين لآخر حتى تنضج جيدًا وتأخذ لون ذهبي بني حوالي 10-12 دقيقة.
- قدمي الكفتة المشوية مع (أرز، خبز عربي، سلطة الطحينة أو لبن الزبادي، سلطة خضراء).
نصائح لتحضير كفتة مشوية ناجحة
- يفضل أن يكون اللحم المستخدم فيه حوالي 20% دهن مثل (خلط لحم الغنم والبقر) لأن الدهون تمنح الكفتة طراوة ونكهة.
- إذا تركت ماء البصل داخل الخليط قد تصبح الكفتة طرية جدًا وتتفكك أثناء الشواء لذا اعصريه جيدًا قبل إضافته.
- ضعي خليط الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ليسهل تشكيلها وتتماسك أثناء الشواء.
- قبل تشكيل الكمية كلها يمكنك قلي ملعقة صغيرة من الخليط لتذوقه والتأكد من الملح والبهارات.