يبدو أن الكثير من الأشخاص يسعون لتحضير طبق الكوردن بلو في منازلهم بطريقة مشابهة للطريقة التي يُقدم بها في المطاعم يُعتبر هذا الطبق من أبرز الوصفات العالمية، فهو يتكون من صدور الدجاج المحشوة بالجبن واللانشون أو المرتديلا، ثم يُغطى بالبقسماط قبل أن يُقلى أو يُخبز ليصبح بقشرته الذهبية المقرمشة وطعم لذيذ ومميز تتميز وصفة الكوردن بلو بسهولة التحضير وتوافر مكوناتها، مما يجعلها من الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء.
الكوردن بلو
- قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم.
- شرائح رفيعة من اللحم المدخن أو الباسترا.
- شرائح من جبن شيدر أو موزاريلا حسب الرغبة.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب من البقسماط المطحون.
- -نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- رشة من البابريكا والثوم البودرة لإضفاء نكهة إضافية.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير الكوردن بلو خطوة بخطوة
يتم تسطيح شرائح الدجاج وضربها برفق حتى تصبح رقيقة ثم توضع قطعة من اللحم المدخن وقطعة من الجبن على كل شريحة دجاج بعد ذلك، يتم لف الشريحة بإحكام وتثبيتها بواسطة أعواد خشبية أو يمكن استخدامها الخيط الخاص بالطهي تُغمر كل قطعة في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط يتم وضع القطع في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة لتتجمد قبل القلي يتم تسخين الزيت في المقلاة ويُقلى الكوردون بلو حتى يصبح لونه ذهبيًا توضع القطع على ورق المطبخ لتصريف الزيت، ثم تُقدم ساخنة مع البطاطس أو الخضار.
نصائح للحصول على كوردن بلو مثل المطاعم
- من الأفضل استخدام صدور دجاج متوسطة الحجم لتسهيل عملية الحشو واللف.
- يمكن استبدال القلي بخبز الدجاج في الفرن للحصول على نسخة صحية.
- ينبغي تجنب استخدام كمية كبيرة من الحشو حتى لا تخرج الجبنة أثناء الطهي.
- ●يساعد تبريد الكوردن بلو قبل القلي على الحفاظ على شكله ومنع انفصاله.
- يمكن إضافة توابل إضافية حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
طريقة إعداد الكوردن بلو كما تُعد في المطاعم تُعتبر من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وغالبًا ما تكون النتيجة مرضية بسبب طعمها الفريد وملمسها المقرمش.