يعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهى المخبوزات التي تحظى بشعبية واسعة خاصة عند تناوله مع الجبن أو العسل، وعلى الرغم من أن تحضيره بالطريقة التقليدية يتطلب عدة خطوات دقيقة لضمان نجاحه إلا أنه يمكن إعداده في المنزل بطريقة مبسطة وسهلة، وفي السطور التالية نستعرض طريقة تحضيره بطريقة تجمع بين الأصالة والسهولة.
مكونات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
للحصول على فطير مشلتت ناجح ومثالي من الضروري معرفة المقادير الدقيقة التي تدخل في تحضيره، وتشمل الآتي:
- ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب وربع من الماء.
- كوب كامل من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
تحضير الفطير المشلتت في المنزل ليس بالأمر الصعب ويمكن لربة المنزل تنفيذه بنجاح من خلال اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة كما يلي:
- ابدئي بوضع الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الملح والزيت وقلبي جيدا.
- بعد ذلك أضيفي الماء تدريجيا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وابدئي في عجنها بيديك لمدة دقيقتين تقريبا ثم غطيها واتركيها لترتاح حوالي عشر دقائق.
- بعد فترة الراحة افردي العجينة على شكل مستطيل ثم وزعي الزبدة على سطحها بالكامل وابدئي بلفها.
- يتم تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وادهني كل كرة بالقليل من الزيت ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبا.
- بعد التبريد اخرجي الكرات وافردي كل واحدة بيديك على سطح مدهون بالزيت حتى لا تلتصق ولفيها مرة أخرى لتكوين الطبقات.
- سخني مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزيت على نار هادئة ثم ضعي الفطيرة واتركيها حتى تكتسب لونا ذهبيا من الأسفل.
- اقلبيها على الوجه الآخر واتركيها حتى تنضج تماما من الداخل يتم تحميرها من الخارج.
نصائح لعمل الفطير المشلتت بنجاح
لتحضير فطير مشلتت ناجح ومورق هناك مجموعة من النصائح المهمة التي يفضل اتباعها لتحقيق أفضل نتيجة، وتشمل ما يلي:
- احرصي على استخدام دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- اتركي العجينة لترتاح في مكان دافئ لبضع دقائق قبل التشكيل فهذا يساعد في ليونتها.
- افردي العجينة جيدا حتى تصبح رقيقة جدا ما يسهم في تكوين طبقات الفطير.