فتة الحمص من الوصفات التقليدية التي تشتهر بها المطابخ العربية، حيث تعد فتة الحمص وجبة غنية بالبروتين وسهلة الإعداد ولا تحتاج إلى مكونات معقدة، تجمع هذه الوجبة بين طراوة الحمص وقرمشة الخبز وصوص الطحينة اللذيذ، مما يجعلها خيارا مثاليا للوجبات العائلية أو العزائم البسيطة. ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو طبق جانبي مغذ ومشبع.
طريقة تحضير فتة الحمص
طريقة تحضير فتة الحمص تبدأ أولًا باختيار نوع الحمص، سواء كان مجففا أو معلب، إذ أن نقع الحمص المجفف لعدة ساعات أو ليلة كاملة يضمن طهيه بسهولة، يتم بعد ذلك غسله وسلقه في ماء نظيف حتى ينضج تماما، أما المعلب فيُشطف ويُصفى فقط قبل الاستخدام.
- يقطع الخبز العربي إلى مكعبات صغيرة ويحمص في الفرن أو يُقلى حتى يصبح مقرمشًا ذهبيا.
- تخلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم والملح والكمون.
- يضاف الماء تدريجيا حتى يصبح الخليط ناعمًا سائلا قليلا.
- توضع مكعبات الخبز أولًا في طبق التقديم، يليها الحمص المطهو، ثم صلصة الطحينة.
مكونات عمل فتة الحمص الشامية
مكونات إعداد فتة الحمص الشامية تتوفر في كل بيت تقريبًا، وتتميز ببساطتها وسهولة تنسيقها مع أطباق جانبية أخرى، الحمص المسلوق والخبز المحمص هما الأساس في هذه الوصفة.
- 2 كوب من الحمص المسلوق أو المعلب.
- 3 أكواب من الخبز العربي المحمص أو المقلي.
- 1/4 كوب من الطحينة البيضاء.
- عصير ليمونتين متوسطتين.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- ملح حسب الذوق.
- كمية قليلة من الماء البارد لتخفيف الطحينة.
نصائح التقديم فتة الحمص
نصائح تقديم فتة الحمص تساعد على إبراز النكهة وإضفاء لمسة جمالية على الطبق، خاصة عند تقديمها في المناسبات أو للضيوف، يمكن استخدام مكونات بسيطة لإضافة لون ونكهة محببة.
- يفضل رش القليل من البقدونس المفروم أو البابريكا على وجه الطبق.
- تقديمها بجانب المخللات أو سلطة الطماطم يمنحها توازنًا في الطعم.
- لمن يفضل الطعم الحار يمكن إضافة صلصة الطماطم الحارة على الجانب.
طريقة عمل فتة الحمص الفلسطينية 2024
طريقة إعداد فتة الحمص الفلسطينية لا تختلف كثير عن الشامية لكنها أحيانًا تتضمن استخدام اللبن الزبادي بديلا عن الطحينة، ما يمنحها قواما أخف وطعمًا مختلفًا.
- الخبز يوضع في قاع الطبق ثم يغمر بالحمص الساخن.
- تضاف فوقه طبقة من اللبن الزبادي المخلوط بالثوم والملح والليمون.
- ترش كمية مناسبة من زيت الزيتون على الوجه.