يبحث الكثير من الأشخاص عن طريقة عمل مايونيز المطاعم في المنزل لأنه يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية التي تضيف طعما مميزا إلى السندويتشات والبرغر والسلطات ويعتبر المايونيز من الإضافات الأساسية في كثير من الوجبات الجاهزة التي تقدم في المطاعم لذلك يرغب البعض في تحضيره في البيت بنفس الطعم والجودة حتى يكون صحيا وخاليا من المواد الحافظة ويعتمد المايونيز الناجح على توازن المكونات وطريقة التحضير الصحيحة ليحصل الشخص على نتيجة مشابهة تماما لما يتم تقديمه في أشهر المطاعم
عمل مايونيز
● بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة
● كوب إلا ربع من الزيت النباتي أو زيت دوار الشمس
● ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
● نصف ملعقة صغيرة من الملح
● نصف ملعقة صغيرة من السكر
● ملعقة صغيرة من المستردة أو الخردل حسب الرغبة
خطوات التحضير بالتفصيل
● يتم وضع البيضة في الخلاط أو وعاء الخفق
● تضاف الخل أو عصير الليمون مع الملح والسكر والمستردة
● يشغل الخلاط وتبدأ إضافة الزيت تدريجيا على شكل خيط رفيع أثناء الخلط
● يستمر الخفق حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي متماسك
● يتم التذوق ويمكن تعديل الطعم بإضافة قليل من الخل أو الملح حسب الحاجة
● يحفظ المايونيز في وعاء محكم داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع
نصائح للحصول على مايونيز ناجح
● يجب أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان تماسك الخليط
● يمكن استخدام الخلاط اليدوي أو الكبة أو حتى مضرب البيض الكهربائي
● من الأفضل إضافة الزيت ببطء لتجنب انفصال الخليط أو فشل القوام
● يمكن استخدام زيت الزيتون لمذاق مختلف لكن يفضل الزيت الخفيف لمذاق قريب من المطاعم
● يمكن إضافة نكهة الثوم أو الأعشاب حسب الرغبة للحصول على طعم مختلف
تحضير مايونيز المطاعم في البيت يضمن الطعم الرائع والجودة العالية ويوفر الكثير من المال كما يمكن تعديله بسهولة ليتناسب مع الذوق الشخصي لكل فرد في الأسرة.