تحظى أكلات عيد الأضحى بمكانة مميزة في قلوب العائلات حيث تمثل هذه الأطباق التراثية جزء من الهوية الثقافية الغنية للمملكة وتحرص الأسر على تحضير وجبات شهية تعبر عن الفرح بالمناسبة وتقرب أفراد العائلة حول مائدة واحدة متبادلين البهجة والسرور.
أشهر أكلات العيد طبق المرقوق السعودي
يعد المرقوق من الأكلات الشعبية التي ترتبط بالمناسبات الكبرى في السعودية ويحضر بكثرة خلال عيد الأضحى ويعتمد الطبق على العجين المطهو في مرق غني باللحم والخضروات.
- يتم أولاً إعداد العجينة باستخدام الدقيق، الماء، الزيت، والملح.
- تعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة وتترك لترتاح لفترة قصيرة.
- في قدر منفصل يجهز خليط المرق عبر قلي اللحم مع البصل والطماطم والبهارات المتنوعة.
- تضاف الخضروات مثل الجزر، البطاطا، الكوسا، الباذنجان، والحمص إلى المرق.
- بعد أن تطهى الخضروات واللحم، تفرد العجينة إلى أقراص رقيقة وتُغمر في خليط المرق.
- يترك الطبق على نار هادئة حتى تنضج العجينة وتتشرب النكهات.
- يزين المرقوق بالكزبرة الطازجة ويقدم ساخن كوجبة رئيسية مميزة.
طبق السليق بالدجاج
من بين أشهر أكلات عيد الأضحى يبرز طبق السليق والذي يجمع بين الأرز والدجاج والحليب ويعد من الأطباق التقليدية التي لا تخلو منها الموائد في الأعياد.
- تسلق قطع الدجاج مع البصل، الهيل، المستكة، القرفة، وورق الغار حتى تنضج.
- بعد السلق تنقل قطع الدجاج إلى الفرن وتدهن بمزيج من معجون الطماطم والتوابل لتحميرها.
- في قدر منفصل يغلى مرق الدجاج ثم يُضاف إليه الأرز البسمتي المنقوع مسبقًا.
- يترك الأرز حتى يتشرب المرق تمامًا.
- يضاف إليه مزيج الحليب البودرة ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح قوامه ناعم.
- تسخن كمية مناسبة من السمن وتوزع فوق الأرز لإضفاء نكهة دسمة وغنية.
- يقدم السليق في طبق واسع ويزين بقطع الدجاج المحمرة لتكتمل الوجبة.
طبق المندي الشهير
يعد المندي من أكثر أكلات عيد الأضحى شهرة في دول الخليج وله حضور قوي في مناطق عديدة من المملكة، ويتميز هذا الطبق بطريقته الخاصة في الطهي داخل حفرة تحت الأرض أو باستخدام فرن.
- ينقع اللحم أو الدجاج في خليط خاص من البهارات العربية، ثم يطهى على نار الفحم لإكسابه نكهة مدخنة أصيلة.
- يوضع الأرز في قاع القدر ليطهى بالبخار الصاعد من اللحم، ما يكسبه طعم مميز ورائحة شهية.
- يطهى الطبق ببطء حتى ينضج اللحم تمامًا ويتشرب الأرز نكهة التوابل والدخان.
- يقدم المندي في المناسبات الخاصة مثل عيد الأضحى والاحتفالات العائلية وغالبًا ما يزين بالمكسرات والزبيب.
تعتبر أكلات عيد الأضحى فرصة ذهبية لإحياء التراث وتناقل الوصفات التقليدية بين الأجيال، كما تعكس غنى المطبخ السعودي وتنوعه من منطقة إلى أخرى.