يبحث الكثيرون عن طريقة تحضير الفطير بالسمن والسكر في المنزل، خاصة أنه من المخبوزات التي يعشقها الكبار والصغار بسبب مذاقها الغني وقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، ويعتبر هذا النوع من الفطير شبيه إلى حد كبير بالفطير المشلتت، ولكنه يتميز بحشوة السكر التي تمنحه نكهة محببة ومميزة، كما أنه يعتمد على مكونات بسيطة وغير مكلفة ومتوفرة دائما في كل بيت، مما يجعله اختيار مثالي للتحلية في أي وقت من اليوم.
الفطير بالسمن والسكر
لتحضير الفطير اللذيذ بالسمن والسكر، ستحتاجين إلى المقادير التالية:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
- رشة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الزبدة الباردة المقطعة
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- نصف كوب ماء بارد للعجن
مكونات الحشوة:
- نصف كوب من السكر الأبيض
- ربع كوب من الدقيق
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- بيضة واحدة
- ربع كوب من الكريمة السائلة
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة
طريقة تحضير الفطير بالخطوات
اتبعي الخطوات التالية لتحضير الفطير بأفضل طعم وقوام:
- في وعاء عميق أو باستخدام محضرة الطعام، اخلطي الدقيق مع الزبدة والملح والسمن حتى تتشكل خليط مفتت.
- أضيفي الماء البارد تدريجيا مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق واعجنيها بيديكِ لدقائق قليلة، ثم شكليها على هيئة كرة.
- ضعي العجينة في طبق، غطيها جيدا بالبلاستيك، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح.
- في أثناء ذلك قومي بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- بعد إخراج العجينة اقسميها إلى جزأين، افردي الجزء الأول وضعيه في صينية مدهونة، ثم افردي الجزء الثاني لاستخدامه كغطاء.
- لتحضير الحشو اخلطي الكريمة مع البيضة والنشا والسكر والدقيق والزبدة جيدا حتى تمتزج المكونات تماما.
- اسكبي الحشو فوق الطبقة الأولى من العجين، ثم غطيها بالطبقة الثانية.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يتحول لون الفطير إلى الذهبي الشهي.
نصائح لنجاح فطير السمن والسكر
للحصول على أفضل نتيجة عند إعداد الفطير اتبعي هذه النصائح الهامة:
- اختاري دقيق خاص بالمخبوزات ليمنحك قوام هش وخفيف.
- اعجني العجينة جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق لتصبح مرنة ومتماسكة.
- لا تنسي ترك العجينة لترتاح قبل الفرد، حتى يسهل تشكيلها دون أن تتمزق.
- احرصي على استخدام سمن بلدي أو نوع عالي الجودة لتحصلي على النكهة الأصلية واللذيذة.