يبحث الكثير من الناس عن أصول الأطباق التقليدية التي ارتبطت بالاحتفالات والمناسبات الكبرى وعلى رأسها الفتة وانها من أكثر الأكلات شهرة وانتشارا في العالم العربي وخاصة في عيد الأضحى حيث لا تخلو منها مائدة وتجمع بين البساطة والغنى في نفس الوقت إذ تعتمد على الخبز المحمص أو المقلي والأرز الأبيض واللحم المطهو مع صلصة الثوم والطماطم وتتميز هذه الوجبة بقيمتها الغذائية العالية وقدرتها على إشباع عدد كبير من الأشخاص مما جعلها من رموز الكرم في المناسبات وتختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر ولكنها تحتفظ دائما بروحها الأصيلة المرتبطة بالفرح والتقاليد
أصل الفتة
● لحم ضأن أو بقري مسلوق حسب الرغبة
● أرز أبيض مفلفل
● خبز بلدي محمص أو مقلي
● ثوم مفروم
● خل أبيض
● صلصة طماطم
● ملح وفلفل وبهارات
● سمن أو زبدة للتحمير
طريقة التحضير خطوة بخطوة
● يتم سلق اللحم في ماء مع بصل وبهارات حتى ينضج
● يحمر الخبز البلدي في السمن أو يتم تحميصه حسب الرغبة
● يطهى الأرز المفلفل بالسمن أو الزيت مع قليل من الملح
● تحضر الصلصة من الثوم المفروم المحمر ثم يضاف إليه الخل وصلصة الطماطم مع التوابل وتترك حتى تتسبك
● في طبق التقديم يوضع الخبز في القاع ثم يرش عليه قليل من شوربة اللحم
● يضاف الأرز فوق الخبز ثم تسكب الصلصة على الوجه
● توضع قطع اللحم المسلوق على الوجه وتزين حسب الرغبة
الفتة في الثقافة العربية
رغم أن الفتة المصرية هي الأشهر إلا أن هناك تنوعات للفتة في بلدان عربية كثيرة ففي بلاد الشام مثلا تضاف اللبن الزبادي والمكسرات وتقدم بشكل بارد أحيانا أما في السودان فتختلف في نوع الخبز المستخدم والإضافات الجانبية وتظل الفتة طبقا يحمل عبق التراث والمناسبات وتحرص الأسر على تقديمه في التجمعات العائلية والولائم وتختلف طرق التحضير من بيت إلى آخر لكنها تتفق جميعا على أنها أكلة دسمة ومشبعة وتبقى حاضرة دائما في وجدان المطبخ العربي بكل تنوعه