تعد اللحوم والكوارع من الأطباق التقليدية الغنية بالعناصر الغذائية والقيمة العالية، وهي محببة لدى الكثيرين في مختلف الدول العربية، وفي سلطنة عمان تتميز طرق الطهي والتسوية بأساليب خاصة تضفي على هذه الأطباق مذاق فريد يجمع بين النكهات الغنية والتوابل العطرية، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمانية لتسوية اللحوم والكوارع، والتي تعتبر وصفة رائعة تجمع بين التراث العماني والأصالة في الطهي.
طريقة عمانية لتسوية اللحوم والكوارع
قبل التعرف على خطوات التجهيز، لا بد من تجهيز المكونات الأساسية لتسوية اللحوم والكوارع:
- لحوم أو كوارع طازجة ونظيفة.
- بصل مفروم ناعم.
- ثوم مهروس.
- بهارات عمانية متنوعة (هيل، كزبرة ناشفة، قرفة، قرنفل، فلفل أسود).
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي أو سمن.
- ماء أو مرق للحساء.
- خضروات اختيارية مثل الجزر والكرفس لتعزيز النكهة.
خطوات طريقة عمانية لتسوية اللحوم والكوارع بالتفصيل
جاءت خطوات تسوية اللحوم والكوارع على الطريقة العمانية، كالآتي:
- يبدأ التحضير بغسل الكوارع واللحوم عدة مرات بالماء البارد، مع إزالة أي شوائب أو دهون زائدة لضمان نظافة كاملة.
- توضع اللحوم والكوارع في قدر واسع، ويضاف إليها الماء أو المرق حتى تغمر المكونات بالكامل، ثم تترك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان، مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
- بعد غليان الماء، يضاف البصل المفروم والثوم المهروس، مع خليط البهارات العمانية الخاصة التي تعطي الطبق نكهة مميزة، مثل الهيل، والقرفة، والقرنفل، والفلفل الأسود، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- ينصح بتحريك المكونات بين فترة وأخرى لضمان توزيع النكهات، ويضاف الملح تدريجيًا حسب الذوق.
- يرفع القدر عن النار بعد التأكد من نضج اللحوم والكوارع، وتقدم الأطباق ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز العماني التقليدي، مع رش بعض الأعشاب الطازجة كالنعناع أو الكزبرة.
نصائح ذهبية لطهي اللحوم والكوارع على الطريقة العمانية
لكي تقومي بطبخ اللحوم والكوارع على الطريقة العمانية بشكل احترافي، عليكي اتباع النصائح التالية:
- حاولي تختاري لحم طازج، ويفضل من الأغنام العمانية أو الكوارع اللي ما فيها دهون زايدة.
- نقع اللحم أو الكوارع من الليل، بتتبيلة من الخل، الملح، الليمون، الزنجبيل، والقليل من الكركم.
- السر الكبير في الأكلات العمانية إنه الطبخ على نار هادية ولمدة طويلة.