الريش المشوية تعتبر من الأطباق المميزة التي يمكن تحضيرها في المناسبات الخاصة أو حتى في العزائم العائلية وإذا كنت من محبي اللحوم المشوية فإن ريش الخروف المشوية باللبن والثوم هي الخيار المثالي لك وهذه الوصفة تجمع بين الطعم الغني للحم الخروف والنكهة الفريدة التي يضيفها اللبن والثوم وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل ريش الخروف المشوية باللبن والثوم مع المكونات والخطوات اللازمة للتحضير.
عمل ريش خروف
- 1 كيلو ريش خروف
- 2 كوب لبن زبادي
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير
- ابدأ أولاً بغسل ريش الخروف جيداً تحت الماء.
- قم بتجفيف الريش باستخدام مناديل ورقية للتأكد من إزالة أي رطوبة زائدة.
- في وعاء كبير امزج اللبن الزبادي مع الثوم المفروم والزيت الزيتون.
- ثم أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا والزعتر المجفف.
- أضف أيضًا عصير الليمون والخل الأبيض والسكر البني.
- امزج جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضع الريش في وعاء التتبيلة الذي أعددته مسبقاً.
- يفضل أن تترك الريش في التتبيلة لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل.
- قبل البدء في الشواء سخن الشواية أو الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- إذا كنت تستخدم الفرن يجب أن تسخن الفرن إلى حوالي 180 درجة مئوية.
- ضع الريش المتبلة على الشواية أو في صينية في الفرن.
- استمر في الشواء لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع تقليب الريش بين الحين والآخر للحصول على لون ذهبي جميل.
- يمكن إضافة بعض الماء أو الزيت في حال جفاف الريش أثناء الشواء.
- بعد أن تنضج الريش وتصبح ذهبية اللون يمكنك إخراجها من الفرن أو الشواية.
- اترك الريش ترتاح قليلاً قبل تقديمها.
- يمكن تقديمها مع الأرز أو الخضار المشوية أو حتى الخبز الطازج.