يعد عيد الأضحى مناسبة فريدة للاحتفال بالموروث الغذائي العربي الأصيل حيث تتنوع الأطباق بين اللحوم المشوية والمطهية بطرق مبتكرة ترضي جميع الأذواق، ومن بين الأطباق المحببة في هذا العيد تأتي التورتيلا المحشوة باللحم كخيار لذيذ وسهل التحضير مناسب لمختلف تجمعات العيد، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير تورتيلا اللحم الخاصة بعيد الأضحى.
مكونات عمل تورتيلا اللحم في عيد الأضحى
لتحضير تورتيلا اللحم بطريقة مثالية خلال عيد الأضحى سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
500 جرام من لحم الضأن مقطع إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
من 4 إلى 6 أرغفة خبز تورتيلا حسب عدد الضيوف.
بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
فصان من الثوم المهروس.
فلفل رومي ملون أحمر وأخضر وأصفر مقطع إلى شرائح رقيقة.
حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
كوب من الخس المفروم ناعما.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
الملح حسب الذوق.
زيت زيتون أو زيت نباتي للطهي.
عصير ليمون طازج.
صلصة الطحينة أو الزبادي للتقديم ويكون اختياري.
خطوات عمل تورتيلا اللحم
لتحضير تورتيلا اللحم في عيد الأضحى في وقت سريع وسلس، اتبع الخطوات التالية:
ابدأ بغسل اللحم جيدا ثم قطعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة تبل اللحم بالملح والكمون والبابريكا والفلفل الأسود وعصير الليمون وامزجي المكونات جيدا ثم اتركه جانبا لمدة نصف ساعة ليتم تشرب النكهات.
سخن مقلاة واسعة على نار متوسطة وأضف زيت الزيتون أو الزيت النباتي وقلي البصل المفروم حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي ثم أضف الثوم المهروس ونقلبه لمدة دقيقة.
بعد ذلك أضف اللحم المتبل واطبخه مع التحريك المستمر حتى ينضج تماما ويتغير لونه إلى البني.
عندما ينضج اللحم أضف شرائح الفلفل الرومي والطماطم المفرومة واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تذبل الخضروات وتندمج نكهاتها مع اللحم.
سخن خبز التورتيلا قليلا على النار أو في الميكروويف لتسهيل لفه ثم وزع كمية مناسبة من خليط اللحم والخضروات في وسط كل رغيف وأضف الخس المفروم لإضفاء قرمشة وانتعاش على الطبق.
لف التورتيلا بإحكام لتثبيت الحشوة ثم قطعها إلى نصفين أو اتركها كاملة حسب الرغبة.