يعد الحمام بالفريك من الأطباق التقليدية الفاخرة التي تتميز بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية ويعتبر هذا الطبق من الأطباق المحببة في الولائم والمناسبات لما فيه من تناغم بين مذاق الحمام الغني وحشوة الفريك المتبلة بشكل متقن إليك طريقة إعداد هذا الطبق الراقي بقوام غني وطعم لا يقاوم.
مكونات تحضير الحمام بالفريك
لتحضير هذا الطبق المميز لا بد من توفير مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن نكهة متوازنة وقوام مثالي، وتشمل المكونات التالية:
حمام متوسط الحجم منظف جيدا.
فريك منقوع في ماء دافئ لمدة ساعة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعما.
سمن أو زبدة حسب الرغبة.
ملح حسب الحاجة.
فلفل أسود مطحون.
قرفة مطحونة.
حبهان مطحون.
مرق دجاج أو ماء للسلق.
طريقة تجهيز حشوة الفريك
تعتبر الحشوة هي سر الطعم الغني للحمام لذلك يجب تحضيرها بعناية واتباع الخطوات التالية:
وضع السمن في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يذبل دون أن يتحمر.
إضافة الفريك المنقوع وتصفيته جيدا ثم تقليبه مع البصل.
تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود والقرفة والحبهان.
ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر.
ترك الحشوة تبرد قليلا قبل حشو الحمام بها.
خطوات حشو الحمام وطهيه
بعد تجهيز الحشوة يجب حشو الحمام وطهيه بطريقة تضمن نضجا مثاليا وطعما متناسقا وفيما يلي الخطوات:
حشو كل حمامة بكمية مناسبة من الفريك دون ضغط زائد.
غلق فتحة الحمام بواسطة خيط أو باستخدام أعواد خشبية.
وضع الحمام في قدر يحتوي على مرق مغلي أو ماء مملح.
سلق الحمام على نار متوسطة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
إخراج الحمام من المرق وتركه ليجف قليلا.
تحمير الحمام في السمن أو شويه في الفرن حتى يكتسب لونا ذهبيا.
تقديم الحمام بالفريك
لضمان تقديم فاخر للطبق يجب مراعاة بعض النقاط التي تضيف لمسة مميزة للمائدة، ومن أهمها:
تقديم الحمام ساخنا على طبق مزين بأوراق البقدونس.
وضع كمية من الفريك المتبقي بجانب الحمام لإثراء الطعم.
تقديمه مع سلطة خضراء أو طحينة حسب الذوق.