طريقة عمل الكرشة، تعد الكرشة المصرية من الأطباق الشعبية المحببة لدى الكثيرين، فهي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية تتميز هذه الوصفة بنكهتها المميزة التي تعتمد على التوابل العربية التقليدية والصلصة الغنية، مما يجعلها طبقا لا يقاوم على مائدة الطعام سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الكرشة المصرية خطوة بخطوة لتحضير طبق شهي في المنزل.
طريقة عمل الكرشة المصرية
- 1 كيلو كرشة نظيفة ومقطعة
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 3 حبات طماطم مهروسة أو كوب من صلصة الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- ورقة غار
- ماء للسلق
طريقة تحضير الكرشة المصرية
يجب تنظيف الكرشة جيدًا لإزالة الروائح غير المرغوبة، تغسل عدة مرات بالماء البارد، ثم تنقع في ماء مع قليل من الخل وعصير الليمون لمدة نصف ساعة وبعدها تغسل مرة أخرى جيدًا.
توضع الكرشة في قدر عميق ويُضاف إليها ماء يغطيها مع ورقة الغار تسلق على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج وتصبح طرية.
في قدر آخر، يسخن الزيت ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب لمدة دقيقتين، تضاف الطماطم المهروسة أو صلصة الطماطم، مع الكمون والكزبرة المطحونة، ويُترك المزيج حتى يغلي ويتكاثف قليلاً.
بعد نضج الكرشة، تصفى وتقطع إلى قطع صغيرة إذا لم تكن مقطعة مسبقًا، تضاف إلى الصلصة ويضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار حسب الرغبة يترك الطبق على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
يقدم طبق الكرشة المصرية ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، يمكن تقديم السلطة الخضراء أو المخللات إلى جانب الطبق لإضافة تنوع في النكهات.
نصائح مهمة
- تنظيف الكرشة بشكل جيد ضروري لإزالة أي روائح غير مرغوبة.
- يمكن إضافة عصير الليمون أو الخل أثناء الطهي لتحسين الطعم.
- الطهي البطيء يساعد في الحصول على نكهة غنية وقوام مثالي.
الكرشة المصرية طبق تقليدي يعكس تراث المطبخ المصري بأطيب النكهات باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير طبق شهي ولذيذ في منزلك يسر قلوب العائلة والأصدقاء.