شوربة الكوارع تعد من اشهر الاكلات الشعبية المشهورة والمعروفة في مصر حيث انه لا يوجد بيت مصري إلا ويعرف ويقوم بتحضير شوربة الكوارع، و الكوارع هي عبارة عن ارجل الخرفان وارجل الأبقار ايضا، وتختلف أنواعها، فمنها الكوارع كبيرة الحجم ومنها الكوارع البتلو صغيرة الحجم كما توجد في مصر مطاعم متخصصة فقط في عمل وتحضير شوربة الكوارع، شوربة الكوارع ليست فقط اكلة شعبية، بل تعتبر ايضا من الاكلات الغنية بالكولاجين الطبيعي الذي يعزز من صحة المفاصل والعظام والبشرة، ومن خلال المقالة سنتعرف على طريقة عمل شوربة الكوارع. مقادير عمل شوربة الكوارع في الشتاء
تعتبر شوربة الكوارع من الاكلات المميزة التي تعطي طاقة خاصة في فصل الشتاء، وان هذه المكونات ليست فقط للنكهة، بل تحتوي على عناصر تساهم في دعم المناعة وتحسين الدورة الدموية، خاصة البهارات مثل الهيل والقرنفل والقرفة ومن أهم المقادير الخاصة بتحضيرها:
كوارع حسب الرغبة والعدد.
2 ثمرة من البصل كبيرة الحجم الطازج
4 فصوص من الثوم.
نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
كوب كبير من معجون صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
عود واحد من القرفة.
ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
طريقة تحضير شوربة الكوارع خطوة بخطوة
شوربة الكوارع من الاكلات المصرية المعروفة بمذاقها القوي وفوائدها العالية للجسم خاصة في أيام الشتاء، خطوات تحضيرها بسيطة لكنها تحتاج إلى بعض الدقة للحصول على نتيجة مميزة، ومن أهم الخطوات:
تغسل الكوارع جيدا بالماء الساخن مع اضافة الملح والخل.
يتم ازالة اي شعر موجود تحت الجلد باستخدام سكين أو النار.
توضع الكوارع في إناء به ماء وملح وتترك لمدة ساعة على الأقل ثم تغسل مرة اخرى بالماء النظيف.
يوضع إناء كبير على نار عالية ويضاف اليه ماء نظيف مع الكوارع وتترك لمدة خمس دقائق.
يتم التخلص من الماء الأول وتكرر العملية بماء جديد حتى تبدأ الرغوة في الظهور.
تغيير الماء مرة أخرى للحصول على شوربة صافية ونظيفة.
توضع الكوارع مع ماء جديد على نار عالية ويضاف إليها فلفل اسود، هيل مطحون، قرنفل مطحون، سبع بهارات، وقرفة وكمون.
تترك الكوارع على النار من ساعتين الى ثلاث ساعات حتى تنضج تماما.
يقشر البصل ويغسل جيدا ثم يقطع الى شرائح دائرية ويرش عليه قليل من الملح ويترك جانبا.
يقشر الثوم ويهرس حتى يصبح ناعما جدا.
في طاسة عميقة يوضع الزيت على نار عالية حتى يسخن.
تضاف شرائح البصل والثوم الى الزيت ويتم التقليب حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
يضاف الخل ثم معجون الطماطم مع قليل من الملح وتقلب المكونات جيدا وتترك لدقائق على النار.
يضاف هذا الخليط الى شوربة الكوارع وتترك على النار لمدة عشر دقائق.
تسكب شوربة الكوارع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
من المعروف أن مدة الطهي الطويلة للكوارع تساعد في استخلاص الجيلاتين الذي يفيد المفاصل ويحسن من مرونة البشرة.