يعتبر طبق الفتة من الأكلات التقليدية العريقة في المطبخ العربي وله تاريخ يمتد لعدة قرون فيرجع أصل هذا الطبق إلى أيام الفراعنة حيث كان يعد من قطع الخبز المجفف المنقوعة في مرق اللحم، وفي الوقت الراهن تعد الفتة من الأطباق الرئيسية التي تقدم في عيد الأضحى حيث يتم تحضيرها بطريقة خاصة بعد ذبح الأضاحي، ويتكون هذا الطبق من طبقات من الخبز المحمص والأرز المغطى بمرق اللحم ويزين بقطع لحم طرية كما يتم إضافة صلصة الطماطم مع الخل والثوم مما يمنحها طعماً مميزاً وغنياً، وفيما يلي نستعرض اليوم طريقة تحضير الفتة وفقًا للشيف فاطمة عبد المنعم فتابعوا هذا المقال للنهاية.
مكونات فتة اللحم الخاصة بعيد الأضحى
يمكنك تحضير فتة اللحمة وتقديمها في عيد الأضحى وذلك بالمكونات الآتية:
- قطع لحم حسب الرغبة وعدد أفراد الأسرة.
- ورق غار.
- حبات من الهيل.
- حبات من القرنفل.
- بصلة واحدة.
- فلفل أسود مطحون.
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
- حبة مستكة.
- ملح للطعام.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- خبز مقطع إلى مكعبات.
مكونات التسقية
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الخل.
- ملح للطعام.
طريقة التحضير
- لإعداد اللحم قومي بوضع الماء والبصل المبشور أو المقطع في قدر على النار.
- أضيفي الفلفل الأسود والحبهان والقرنفل وورق اللورا واتركي المكونات تغلي.
- أضيفي اللحم بعد أن يغلي المزيج مرة أخرى.
- لا تنسي إضافة الملح بعد مرور ساعة من وقت طهي اللحم.
- لتحضير الأرز قومي بوضع السمن في قدر على النار.
- أضيفي فص حبهان والمستكة مع القرنفل وقلبي المكونات حتى تتشرب السمن بالنكهات.
- أضيفي الأرز وقلبي حتى يسخن جيداً.
بعد ذلك أضيفي الملح. - أضيفي الماء أو مرق الدجاج واتركي المزيج حتى ينضج.
- لتحضير الصلصة سخني الثوم في قدر على النار حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- أضيفي ملعقة من الكزبرة المجففة وقلبيها جيداً.
- أضيفي الخل وعصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يصبح جاهزاً.
- لتحضير التسقية ضعي مقدار كاسين من الشوربة في وعاء.
- أضيفي الثوم والخل وامزجي المكونات جيداً.
- قومي بتسخين الخليط.
إعداد طبق الفتة
- حمصي الخبز في السمن حتى يتحمر.
- ضعي الخبز في طبق التقديم واسقيه بخليط الشوربة والخل.
- ضعي كمية من الصلصة فوق الخبز.
- أضيفي الأرز فوق الصلصة.
- ضعي قطع اللحم فوق الأرز.
- يمكنك أيضًا إضافة مكونات إضافية إلى الصلصة مثل الفلفل الحار.