اليكم طريقة عمل البط المشوي في الفرن حيث يعد البط المشوي من أشهى الأطباق التي تجمع بين الطعم الغني والمظهر الفاخر، وهو خيار مثالي لتقديمه في الولائم والمناسبات الخاصة، ويتميز هذا الطبق بقوام طري من الداخل وقشرة ذهبية مقرمشة من الخارج مما يجعله وجبة مميزة يمكن إعدادها بسهولة في المنزل وتقديمها مع أطباق جانبية شهية كالأرز البسمتي أو البطاطس المشوية.
مكونات البط المشوي
لتحضير البط المشوي بطريقة احترافية مثل المطاعم يجب اختيار مكونات طازجة كما تلعب التتبيلة دور مهم في إعطاء البطة نكهة لذيذة، لذلك من المهم الالتزام بالمقادير التالية:
- بطة متوسطة الحجم منظفة جيدًا
- زبادي (لبن رائب) للتتبيل
- عصير ليمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بابريكا (فلفل أحمر حلو مطحون)
- قرفة مطحونة
- كزبرة ناشفة
- بهارات مشويات
- زيت زيتون
- ثوم مفروم
- بصل مقطع إلى أرباع
- جزر مقطع إلى حلقات
- كرفس مفروم
- ورق لورا (ورق غار)
- ماء ساخن
طريقة تحضير البط المشوي
إعداد البط المشوي في الفرن يتطلب بعض الخطوات الأساسية، وإليكم الخطوات بالتفصيل:
- في وعاء مناسب اخلط الزبادي مع عصير الليمون وجميع التوابل المذكورة (الملح، الفلفل، البابريكا، القرفة، الكزبرة الناشفة، بهارات المشويات) حتى تتجانس المكونات وتصبح التتبيلة متماسكة.
- أضف الثوم المفروم إلى التتبيلة وقلب جيدًا لتعزيز النكهة.
- قم بفرك البطة من الداخل والخارج بالتتبيلة جيدًا مع التأكد من وصول التتبيلة لكل الأجزاء لضمان الطعم الشهي.
- ضع البطة المتبلة في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي مخصص وادخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل تركها ليلة كاملة لامتصاص النكهات بشكل أفضل.
- جهز صينية فرن كبيرة وضع فيها طبقة من البصل المقطع والجزر والكرفس وورق اللورا لتشكيل قاعدة عطرية توضع فوقها البطة وتعزز من نكهتها أثناء الطهي.
- ضع البطة على الخضار داخل الصينية وادهنها بقليل من زيت الزيتون للحصول على قشرة ذهبية.
- غط الصينية بورق الألمنيوم (الفويل) وأدخلها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية)، واتركها حتى تنضج بالكامل، مدة الطهي تعتمد على حجم البطة ولكن عادة ما تستغرق بين ساعة ونصف إلى ساعتين.
- قبل انتهاء مدة الطهي بنحو 30 دقيقة أزل ورق الفويل ليأخذ الجلد لون محمر.
- بعد إخراج البطة من الفرن تترك لترتاح قليلًا ثم تقطع إلى أجزاء متساوية وترتب في طبق التقديم.
للتزيين يمكن استخدام البقدونس المفروم أو شرائح البرتقال التي تضيف لمسة منعشة ومظهر أنيق للطبق.