مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تبدأ التجهيزات داخل كل بيت مصري لتحضير أشهى الأطباق المرتبطة بالأضحية. وتعد الفشة من الأطباق الأساسية على السفرة، خاصة عند تحضيرها بالصلصة، أو كما تعرف في بعض المناطق بـ “كمونية الفشة”. نقدم لك طرقًا متنوعة لتحضيرها بخطوات سهلة وطعم لا يُقاوم.
الفشة بالصلصة في البيت
المكونات
فشة نظيفة وجاهزة
بصل مبشور
طماطم معصورة
كمون
كزبرة جافة
ثوم مفروم
زيت
ملح وفلفل أسود
رشة سكر
ورق لورا
حبهان
عود قرفة
مستكة وقرنفل
ماء مغلي
عصير ليمون وخل لتنظيف الفشة
طريقة التحضير
تُغسل الفشة جيدًا باستخدام الخل وعصير الليمون، ثم تُشطف بالماء الفاتر للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة.
في وعاء كبير، يُغلى الماء ويُضاف إليه البصل المبشور وورق اللورا والحبهان والقرفة والمستكة والقرنفل، مع رشة سكر وتوابل.
تُضاف الفشة وتُترك على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
بعد أن تبرد، تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
في مقلاة، يُسخن الزيت وتُشوح فيه البصلة حتى تذبل، ثم يُضاف الثوم، يليه عصير الطماطم والتوابل وتُترك الصلصة حتى تتسبك.
تُضاف قطع الفشة إلى الصلصة وتُقلب جيدًا، وتُترك على نار هادئة حتى تتشرب الطعم وتتماسك الصلصة.
تُقدم ساخنة مع أرز أبيض أو عيش بلدي وسلطة خضراء.
وصفات أخرى للفشة
الفشة المحمرة
بعد سلق الفشة وتقطيعها، تُحمر في السمن أو الزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، وتُقدم بجانب طبق من الطحينة.
الفشة بالكبدة والقلوب
طبق متكامل يجمع بين الفشة والكبدة والقلوب، ويُطهى بنفس طريقة الصلصة، مع إضافة المكونات الثلاثة معًا.
الفشة بالكاري
تُطهى الفشة بعد تقطيعها مع البصل والثوم والطماطم، ويُضاف إليها الكاري والكركم للحصول على نكهة هندية مميزة.
طاجن الفشة في الفرن
تُحضر الفشة بنفس طريقة الصلصة، ثم توضع في طاجن وتدخل الفرن حتى يتحمر وجهها، وتُقدم ساخن