الشاكرية السوري هي وجبة تقليدية شهيرة في سوريا وفلسطين وهى تتكون من اللحم المطبوخ باللبن وغالبا ما تقدم مع الأرز وسميت هذه الوجبة بهذا الاسم نسبة إلى أحد الملوك الأمويين المعروفين باسم “الشاكر” الذي كان يعشق تناولها دعونا نستعرض معا مكونات تحضيرها في المنزل.
مكونات عمل الشاكرية السوري
- كيلو لحمة موزات.
- كوب زبادي.
- 450 جرام نشأ.
- بصل.
- ورق لورا.
- ملح.
طريقة تحضير الشاكرية السوري
لتحضير الشاكرية السورية يتطلب اتباع الخطوات التالية بالترتيب:
- اولا قم بتقطيع اللحم وضعه في الماء لسلقه مع إضافة بصلة وورق غار ونصف ملعقة من الملح.
- امزج الزبادي مع ملعقة من النشا ثم ضع الخليط في صينية على النار.
- بعد سلق اللحم أضف قطع اللحم إلى صينية الزبادي والنشا مع التقليب جيدا.
مقادير تحضير الأرز البسمتي
- 4 أكواب من الأرز البسمتي الفاخر.
- 6 أكواب من الماء الدافئ.
- ورق لورا حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ليمونة مجففة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- بصلة صغيرة الحجم مبشورة.
- جزر متوسطة الحجم مبشور.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 فصوص من الحبهان.
خطوات تحضير الأرز البسمتي
للقيام بتحضير الارز البسمتي يجب القيام بتتبع الخطوات الآتية كما يلي:-
- نبدأ بنقع الأرز البسمتي في كمية من الماء البارد قبل استخدامه.
- نقوم بتسخين مقلاة على النار ثم نضيف الزبدة والزيت.
- نقلي البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- نضيف الكركم والكاري والقرفة والفلفل الأسود مباشرة إلى البصل حيث تعتبر هذه الخطوة من أهم مراحل تحضير الأرز البسمتي قم بتقليب الأرز البسمتي مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق على الأقل.
- ثم أضف الحبهان والملح وورق اللورا مع الاستمرار في التقليب بعد ذلك أضف الجزر المبشور وامزجه جيدا مع باقي المكونات. ثم أضف كمية الماء الدافئ وقم بتغطية القدر بإحكام حتى ينضج الأرز.
- ثم تأكد من أن الأرز البسمتي قد نضج بشكل جيد ثم قدمه مع الشاكرية السوري وبالهناء والشفاء.