يعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش كما أنه يقدم في المناسبات والاحتفالات ويفضل تناوله مع العسل أو الجبن أو المربى.
المكونات اللازمة للعجين
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من الزيت النباتي
طريقة تحضير العجين
- في وعاء عميق نخلط الخميرة مع السكر ونضيف قليلًا من الماء الدافئ ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل وتبدأ في التكون رغوة
- نضيف الدقيق والملح والزيت ثم نبدأ بالعجن مع إضافة الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية
- نعجن العجين جيدًا لمدة عشر دقائق ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها
طريقة تشكيل الفطير
- نقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم
- نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا
- ندهن السطح بالقليل من الزيت ثم نلف العجين على شكل رول طويل
- نقطع الرول إلى حلقات ثم نفرد كل حلقة لتصبح دائرية رقيقة مرة أخرى
- نترك الفطير يرتاح لمدة خمس دقائق قبل الطهي
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة
- نضع قطعة من الفطير في المقلاة ونطهوها لمدة دقائق قليلة حتى يتحول لونها إلى الذهبي من الجهتين وتصبح مقرمشة
- نكرر العملية مع باقي قطع الفطير
- يقدم الفطير المشلتت الفلاحي ساخنًا مع العسل أو الجبن الأبيض أو المربى حسب الرغبة
- يمكن تناوله كوجبة فطور أو كتحلية خفيفة مع الشاي
- يتميز الفطير المشلتت الفلاحي بسهولة تحضيره وطعمه الرائع الذي يجمع بين البساطة والثراء ويمكنك تجربة إضافات متنوعة لتناسب ذوق عائلتك وتجعله من الأطباق المفضلة لديهم