الفتة هى من أشهر الأكلات الشعبية في داخل الوطن العربي، وقد نالت شعبية كبيرة في داخل مصر وبلاد الشام، الفتة ذات مذاق غني وقوام يجمع فى مكوناتها ما بين الخبز واللحم والأرز والصلصة، نجد أن أصل الفتة يعود إلى العصور القديمة، وتعد هذه الوجبة التى تجمع ما بين العائلة في المناسبات والأعياد خاصة عيد الاضحى المبارك،سوف نتناول المزيد حول أصول هذه الأكلة وطريقة تحضيرها خلال السطور الآتية.
ما هو أصل الفتة
الفتة هى وجبة تراثية منذ العصور الوسطى حيث تقدم في الحفلات والمناسبات الخاصة،وقد مرت الفتة بتطورات عبر الزمن وتختلف فى مكوناتها وطريقة تقديمها على حسب كل منطقة، حيث يعود أصل الفتة الى المطبخ المصري والشامي بشكل خاص، وتقدم الفتة قديما كوجبة تجمع ما بين الفقراء والأغنياء على مائدة واحدة، يوجد فى الفتة التقليدية خبز مقلي أو محمص حيث يضاف إليه مرق اللحم، ثم مع الوقت يتم أضافة الأرز بالصلصة واللحم أو الدجاج للفتة.
الفتة ذات طابع عائلي والاحتفال ويختلف نوع اللحم المستخدم وهذا على حسب المناطق والتقاليد، والفتة تكون تعبر عن كرم الضيافة والاحتفال في المجتمعات العربية، حيث انتشرت الفتة في مجموعة من الدول العربية مع وجود اختلافات بسيطة في تلك الوصفة.
طريقة عمل الفتة
الفتة تحتاج الى عدة مكونات أساسية تجعلها لذيذة ومميزة، وهي فيما يلي:
المكونات:
- خبز عربي مقطع إلى قطع صغيرة ومحمص.
- أرز أبيض مستوى.
- لحم أو دجاج مسلوق أو مشوي على حسب الرغبة.
- مرقة لحم أو دجاج.
- صلصة الطماطم أو الصلصة الحمراء.
- ثوم مهروس مع خل وليمون للتتبيل.
- سمنة أو زيت نباتي للتحمير.
- رشة ملح وفلفل أسود على حسب الحاجة.
- بهارات مشكلة مثل القرفة والقرنفل والهيل.
- مكسرات محمصة للزينة مثل اللوز والصنوبر حسب الرغبة.
طريقة تحضير الفتة
يتم تحضير الفتة بنجاح من خلال اتباع الخطوات التالية:
- اولا نبدأ بتحميص قطع الخبز في السمن حتى تكون مقرمشة وذهبية اللون.
- ثم نقوم بسلق اللحم مع التوابل حتى ينضج ويكون لدينا المرق غني الطعم.
- يتم تسوية الأرز بطريقة منفصلة حتى يكون طريا.
- ثم تحضير الصلصة من خلال غلي الطماطم مع الثوم والخل والبهارات.
- يتم وضع طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم.
- ثم نسكب عليهم كمية من مرق اللحم فوق الخبز لترطيبه.
- يتم إضافة طبقة من الأرز فوق الخبز وهذا المرق.
- نضع قطع اللحم أو الدجاج فوق الأرز.
- يتم توزيع الصلصة الحمراء فوق الطبق بشكل متساوى.
- ثم تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة وتقديمه ساخن وبالهنا والشفا.