الفتة المصرية من أشهر الأطباق التقليدية التي تحضر في المناسبات، وخاصة في عيد الأضحى، وتعد طبق رئيسي على المائدة، وتتميز بمذاقها الغني الناتج عن مزيج الخل والثوم والأرز واللحم، ويمكن إعدادها بعدة طرق مثل فتة الخل والثوم أو فتة الدجاج.
نوع اللحم المناسب للفتة المصرية
يعد اختيار نوع اللحم من الخطوات الأساسية لتحضير طبق الفتة المصري، حيث يؤثر بشكل كبير على المذاق النهائي، وتختلف أنواع اللحوم المستخدمة حسب الرغبة، وكل نوع يمنح الطبق طابع مميز:
- اللحم الضأن يفضل لعشاق النكهات الغنية، وتحديدا لحم الرقبة الذي يمنح الفتة طراوة ونكهة مميزة مع تقطيعه إلى قطع متوسطة متساوية.
- اللحم البقري خيار مثالي لمن يبحث عن طعم متوازن وغني بالبروتين، وننصحكم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ليسهل نضجه.
- الدجاج يمنح الفتة نكهة خفيفة ولذيذة، ويناسب من لا يفضل اللحوم الحمراء مع إمكانية تعزيز الطعم باستخدام التوابل المناسبة.
طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم
تعد الفتة المصرية بالخل والثوم من الأطباق التقليدية المحببة في المناسبات، وتتميز بنكهتها القوية ومكوناتها البسيطة:
- كيلو من لحم الغنم مع بصلة، وثلاث حبات هيل، وملح وفلفل أسود لسلق اللحم.
- نصف كيلو أرز مصري مطبوخ بطريقة تقليدية.
- خبز بلدي مقطع ومحمص في الفرن حتى يصبح مقرمش.
- مكونة من 6 فصوص ثوم مفروم، ونصف كوب خل أبيض، و2 ملعقة كبيرة من السمن.
- فص ثوم مفروم، وكوبان من عصير الطماطم، وملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقة كبيرة سمن، وملعقة صغيرة قرفة، مع الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- غلي اللحم في الماء مع إضافة الفلفل الأسود والهيل، ويترك حتى ينضج.
- طهى الأرز في وعاء آخر، حيث يقلب في السمن ثم يضاف إليه مرق اللحم، ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
- تجهيز طبق التقديم بوضع طبقة من الخبز المحمص في القاعدة.
- تحمير الثوم في السمن حتى يتغير لونه، ثم يضاف إليه الخل ويترك حتى الغليان، وبعدها يضاف مرق اللحم ويصب الخليط فوق الخبز.
- توضع طبقة الأرز المطهو فوق الخبز.
- لتحضير الصلصة، يحمر الثوم في السمن، ثم يضاف عصير ومعجون الطماطم، ويتبل الخليط بالقرفة والملح والفلفل ويترك حتى يتسبك، ثم يضاف إليه القليل من مرق اللحم ويترك حتى الغليان.
- تسكب الصلصة على وجه الطبق، ويرص اللحم المحمر على الوجه قبل التقديم.