أنواع البسكويت المحببة لدى الكبار والصغار وهو من الحلويات التي ترتبط بالمناسبات السعيدة كالأعياد والضيافة، ويقدم غالبا محشوا بالمربى أو الشوكولاتة، يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني الذي يذوب في الفم من أول قضمة ويعود أصل هذا النوع من البسكويت إلى المطبخ البريطاني، إلا أنه أصبح من الوصفات التقليدية في البيوت العربية.
بسكويت نشا
المكونات
- كوب من الزبدة اللينة حوالي 200 جرام
- نصف كوب من السكر البودرة المنخول
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوبان من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- رشة صغيرة من الملح
- للحشو والتزيين
- مربى مشمش أو تين
- شوكولاتة قابلة للدهن
- جوز هند مبشور أو مكسرات مطحونة ناعم
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضع الزبدة والسكر البودرة ونخفق جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميا وهشا لونه فاتح.
- نضيف البيضة والفانيليا إلى الخليط ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدا.
- في وعاء آخر ننخل الدقيق مع النشا والبيكنج بودر ورشة الملح ثم نضيف المكونات الجافة تدريجيا إلى خليط الزبدة.
- مع التقليب برفق باستخدام ملعقة أو اليد حتى نحصل على عجينة طرية وملساء.
- نغلف العجينة بورق بلاستيك ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تتماسك ويسهل تشكيلها.
- بعد التبريد نخرج العجينة ونبدأ في تشكيلها إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق ونرصها على صينية مغطاة بورق زبدة مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة وأخرى.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-12 دقيقة فقط حتى يصبح قاع البسكويت ذهبيا فاتحا دون أن يتغير لونه من الأعلى.
- بعد الخبز نترك البسكويت حتى يبرد تماما ثم نلصق كل قطعتين معا باستخدام مربى أو شوكولاتة ويمكن تزيين الحواف بجوز الهند أو المكسرات.
نصائح لنجاح اللانكشير
- يجب أن تكون الزبدة طرية وليست سائلة.
- لا تعجن العجينة كثيرا حتى لا يصبح البسكويت قاسيا.
- التزيين يتم بعد أن يبرد البسكويت تماما حتى لا يتفتت.