انتقلت منه إلى مختلف أنحاء البلاد، لتصبح رمزًا من رموز التراث الغذائي الشعبي، ترتبط هذه المخبوزات في أذهان الكثيرين بذكريات الطفولة ودفء المناسبات العائلية، فهي تحضر في الأعياد والمناسبات الخاصة لما تحمله من نكهة تقليدية تشعر من يتذوقها بالأصالة والحنين. تجمع بين المذاق الحلو والقوام الطري الذي يجعلها خيارا مثاليا لتقديمها في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة، وغالبًا ما تقدم مع كوب من الشاي أو الحليب، بينما تضفي العجوة على الحشوة طابعا تقليدي مميزا.
المكونات الأساسية لعمل القرص الفلاحى بالعجوة
- كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الزيت النباتي أو الزبد حسب التفضيل.
- كوب لبن رايب لإضفاء طراوة.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة ونصف سكر لتعزيز التخمير.
- رشة ملح لضبط الطعم.
- كيس بيكنج بودر لزيادة التهوية والخفة.
خطوات تحضير القرص الفلاحى
- يتم خلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ ثم تترك جانبًا مغطاة لاختبار فعاليتها.
- يُمزج الدقيق مع الزبد أو الزيت وباقي المكونات الجافة، ثم يعجن الخليط باللبن الرايب حتى تتشكل عجينة لينة لا تلتصق باليد.
- يمكن تشكيل العجينة مباشرة أو تركها لترتاح وتختمر ساعة لنتيجة أفضل.
- تشكل العجينة إلى كرات صغيرة وترص في صينية فرن.
- تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
القرص الطرية
- تحتوي هذه الوصفة على مكونات إضافية تمنحها طراوة أكثر ومذاقًا أغنى.
- يتم استخدام كوب زبادي كبديل للبن الرايب.
- يضاف نصف كوب سمسم محمص لقرمشة إضافية ونكهة مميزة.
- يُمزج نصف كوب من الزبد والزيت مع العجينة لتطرية الملمس.
- تُحشى بكمية مناسبة من العجوة المفرومة.
طريقة تحضير القرص الطرية
- تخلط المكونات في العجان حتى تتجانس ويصبح العجين طريًا ومتماسكًا.
- يترك العجين ليختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
- يقسم العجين إلى كرات متساوية وتُحشى كل كرة بالعجوة ثم تُغلق جيدًا.
- تخبز في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي من الأعلى والأسفل مع الاحتفاظ بطراوتها الداخلية.
تعتمد هذه الوصفات على مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم البيوت، إلا أن سر نجاحها يكمن في اتباع الخطوات بدقة واستخدام مكونات ذات جودة عالية للحصول على نكهة تقليدية أصيلة ترضي جميع الأذواق.