المانجو من الفواكه المحببة لدى الكثيرين خاصة خلال موسمها حيث يكون من المغري شراء كميات كبيرة منها ولكن للحفاظ على جودتها وطعمها المميز يجب معرفة الأساليب الصحيحة لتخزينها سواء على المدى القصير أو الطويل وفيما يلي مجموعة من الإرشادات المهمة التي تساعدك على تحقيق ذلك.
طريقة تخزين المانجو عند استخدامها خلال فترة قصيرة
قبل التفكير في التخزين من المهم التأكد من حالة نضج المانجو وذلك باستخدام الحواس وليس الألوان:
- يمكن معرفة نضج المانجو من خلال ملمسها الذي يجب أن يكون طريًا قليلًا دون أن تكون لينة بشكل زائد
- المانجو الناضجة غالبًا ما تصدر رائحة عطرية لطيفة بينما المانجو غير الناضجة تظل قاسية وتفتقر إلى الرائحة القوية
- لتسريع نضج المانجو يمكن وضعها في كيس ورقي بدرجة حرارة الغرفة مع متابعة حالتها كل يومين
- تستغرق عملية النضج عدة أيام وقد تمتد حتى أسبوع بحسب مدى قربها من النضج وقت الشراء
- بعد نضجها من الأفضل وضع المانجو في الثلاجة للمحافظة على نكهتها ويمكن أن تبقى طازجة لمدة تصل إلى ستة أيام
- يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة مناسبة للحفاظ على المانجو وتوصى درجة حرارة تبلغ حوالي أربع درجات مئوية
- الحرص على مراقبة علامات التلف بعد التخزين القصير
- مع مرور الوقت تبدأ علامات التعفن بالظهور مثل تغير لون القشرة إلى الأسود أو ظهور روائح غير معتادة
كيفية تفريز المانجو لاستخدامها لاحقًا خلال فترة أطول
عند الرغبة في الاحتفاظ بالمانجو لأشهر قادمة يفضل اتباع طريقة التجميد المناسبة التي تحافظ على الطعم والملمس:
- يتم تقطيع المانجو إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة مع إمكانية تقشير القشرة أو تركها
- توضع القطع داخل أكياس مخصصة للتجميد مع الحرص على تفريغ الهواء قدر الإمكان قبل الإغلاق
- يفضل ترتيب الأكياس بشكل مسطح داخل الفريزر لضمان تجميد منتظم دون تكديس
- يمكن حفظ المانجو المجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر مع الحفاظ على جودتها
- عند الاستخدام تترك المانجو لتذوب تدريجيًا داخل الثلاجة
- ظهور بقع داكنة على المانجو المجمدة قد يشير إلى احتراق تجميدي إلا أنها لا تشكل خطرًا على السلامة ويمكن استهلاكها بأمان