يُعد محشي ورق العنب واحدًا من أشهر الأطباق التقليدية بالمطبخ المصري، حيث يتميز بطعمه المميز وطرق تحضيره المتنوعة، بالإضافة إلى أنه يعد من الأكلات الأساسية التي تقدم بالكثير من العزائم والمناسبات، وفي هذا المقال سنعرفك على طريقة عمل محشي ورق عنب بكل سهولة وبطعم مميز.
مكونات عمل محشي ورق عنب
عند عمل محشي ورق العنب سوف تحتاجين للمكونات الآتية:
- ½ كيلو ورق عنب.
- ماء مغلي.
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع.
- ½ كوب بقدونس مفروم.
- ¼ كوب شبت مفروم.
- ¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- طماطم مفرومة ناعم.
- ½ كوب زيت نباتي.
- عصير 2 ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات المحشي.
- 1 كوب عصير ليمون.
- كمية مناسبة من الشوربة.
- شرائح ليمون.
- حبة بطاطس مقطعة شرائح.
محشي ورق عنب
طريقة عمل محشي ورق عنب
فيما يلي نوضح لك طريقة عمل محشي ورق عنب من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- قومي أولًا بسلق ورق العنب في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم صفيه وضعيه في ماء بارد لإيقاف الطهي.
- في وعاء كبير الحجم قومي بخلط الأرز مع البقدونس والشبت والكزبرة والبصل المفروم، بالإضافة إلى الطماطم والزيت وعصير الليمون والملح والفلفل والبهارات، وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- افردي ورقة عنب بحيث يكون الجانب اللامع للأسفل، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة ولفيها بإحكام.
- قومي بإحضار حلة كبيرة الحجم وضعي بها شرائح البطاطس أو شرائح الليمون لتجنب التصاق ورق العنب بالقاع، وأضيفي فصوص الثوم المفرومة فوق ورق العنب.
- بعد ذلك اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والشوربة، وصبّيه فوق المحشي حتى يغمر نصفه.
- غطي الحلة واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم خففي النار واتركي المحشي حتى ينضج لمدة ساعة.