الفتة من الأكلات التقليدية العريقة في المطبخ المصري، وتعتبر من أكثر الأطباق شهرة وحضور خلال عيد الأضحى، حيث تتميز بنكهاتها الغنية ومكوناتها البسيطة التي تمنحها مذاق استثنائي، وتختلف وصفات تحضير الفتة بحسب الذوق والمناسبات، إلا أن جميعها تتفق في كونها طبق شعبي يعكس روح التراث المصري، وتحظى الفتة بمكانة كبيرة في المناسبات الدينية والاحتفالات العائلية، وتتنوع طرق إعدادها ما بين فتة اللحم بالخل والثوم وفتة الفراخ، وكل وصفة منها تحمل بصمتها الخاصة ونكهتها الفريدة.
المكونات الأساسية لتحضير الفتة
الفتة المصرية مكوناتها متوفرة في أغلب البيوت، كما أنها لا تتطلب تكلفة عالية، ويمكن تحضيرها بسهولة بالمقادير التالية:
- كيلو لحم غنم مسلوق.
- نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفى.
- خبز بلدي محمص ومجفف.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
- نصف كوب خل أبيض نقي.
- 3 حبات هيل (حبهان).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- فص ثوم إضافي للصلصة.
- كوبان من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة سمن إضافي للصلصة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة عمل الفتة المصرية خطوة بخطوة
- نضع كمية مناسبة من الماء في قدر على النار ونتركها حتى الغليان، ثم نضيف اللحم مع البصل والهيل، ونتبل الخليط بالملح والفلفل، ويطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم جيدًا.
- في وعاء آخر نقوم بتحمير الأرز في السمن على نار متوسطة، ثم نضيف إليه مرق اللحم المغلي ونتركه حتى ينضج تمامًا.
- لتحضير الخبز نرتب قطع الخبز المحمص في قاع صينية التقديم.
- في مقلاة نحمر الثوم في السمن حتى يكتسب لون ذهبي، ثم نضيف الخل ونتركه يغلي قليلا، بعدها نضيف مرق اللحم لهذا الخليط ويصب مباشرة فوق الخبز.
- نوزع الأرز المطهو فوق طبقة الخبز.
- لتحضير صلصة الطماطم نحمر الثوم في السمن ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونتبل بالملح والفلفل والقرفة، ونترك الخليط على النار حتى يغلظ قوامه، بعدها نضيف القليل من المرق ونتركه يغلي.
- نسكب الصلصة فوق الأرز والخبز، ثم نرتب قطع اللحم على الوجه.