يعتبر ورق العنب من الأطباق الشرقية الأصيلة التي جاءت لتكون على عرش المائدة في مختلف المناسبات ، سواء كانت العائلية أو الرسمية ويتميز ورق العنب بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية وتوجد العديد من طرق الطهي له فقد أصبح تقديم ورق العنب في شكل طاجن بالصلصة والليمون من أكثر الوصفات المحببة التي تضيف إلى هذا الطبق نكهة أغنى ومذاق أكثر كثافة ، وسوف نتعرف اليوم على طريقة عمل طاجن محشي ورق عنب بالصلصة والليمون بخطوات سهلة و نصائح هامة لنجاح من أول مرة تابعوا التفاصيل خلال السطور التالية.
طريقة عمل طاجن ورق العنب بالصلصة والليمون
يتم تحضير طاجن محشي ورق العنب حيث سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات:
- نصف كيلو من ورق العنب الطازج أو المعلب.
- أتنين كوب من الأرز المصري المغسول جيداً.
- أتنين حبة الطماطم المبشورة
- واحد حزمة من البقدونس المفروم.
- واحد حزمة من الشبت المفروم.
- واحد بصلة متوسطة مبشورة.
- عصير ليمون (على حسب الرغبة).
- نصف كوب من زيت نباتي أو زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود وبهارات (كمون، قرفة، كزبرة ناشفة على حسب الذوق).
- كمية من المرقة أو ماء ساخن للطهي.
- عدد شرائح طماطم وبصل لتبطين الطاجن بها.
طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالصلصة والليمون فى البيت
يتم تحضير الطاجن من خلال الخطوات التالية:
- يتم تحضير الحشوة في وعاء كبير نمزج فيه الأرز مع الطماطم المبشورة، البقدونس، الشبت، البصل، التوابل، والزيت، ثم نقلبهم جيداً حتى تتداخل جميع النكهات.
- إن كنت تستخدم ورق العنب الطازج نقوم بسلقه في ماء مغلي لثوانى فقط حتى يلين ثم نصفيه ونتركه ليبرد.
- ثم نضع ورقة عنب واحدة على سطح مستوى، ونضع فيها ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تلفيها بإحكام مع طي الجانبين للداخل.
- نبطن قاع الطاجن بشرائح من الطماطم والبصل لمنع الالتصاق وتضفي نكهة.
- ثم نرتب أصابع ورق العنب المحشية في داخل الطاجن بشكل دائري ومنتظم.
- نضيف عليهم عصير الليمون والمرقة الساخنة حتى تغمر ورق العنب.
- ثم يمكن وضع ملعقة من صلصة الطماطم لمزيد من اللون والطعم.
- نغطي الطاجن بورق فويل ونضعه في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ثم ننزع الفويل ويترك لمدة 10 دقائق ليأخذ لون ذهبي من الأعلى.
- يمكنك إضافة شرائح لحم أو دجاج ما بين طبقات ورق العنب لجعل الطعم أفضل وجعل الطبق وجبة متكاملة وبالهنا والشفا.