تعد القرص الفلاحي من أشهر المخبوزات المصرية التقليدية التي تحمل نكهة الريف الأصيل، ورائحة الخبز الطازج التي تملأ البيت دفئا وحنينا وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة بمكونات بسيطة وطعم لا يُقاوم.
المكونات الأساسية لتحضير القرص الفلاحي
يُفضل اختيار المكونات بعناية لضمان الحصول على قرص هش وطري بمذاق يشبه تمامًا ما يباع في المخابز البلدي:
- 5 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
- كوب واحد من الحليب الدافئ (وقد تزيد الكمية حسب حاجة العجين).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا أو رائحة الكعك حسب الرغبة.
- سمسم للتزيين حسب الرغبة.
- بيضة واحدة مع ملعقة صغيرة من الحليب ونقطة فانيليا لدهن الوجه.
خطوات التحضير الكاملة للقرص الفلاحي
تعد طريقة التحضير سهلة ولا تحتاج إلى وقت طويل، لكن النجاح يعتمد على خطوات التخمير والعجن الجيد:
- نضع الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف السكر والخميرة والبيكنج بودر والملح.
- نقوم بتقليب المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف السمن ونبدأ بفرك الخليط جيدًا حتى يشبه المزيج الرمل الناعم.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نشكّل العجينة إلى كرات صغيرة ثم نضغط عليها برفق لتأخذ شكل الأقراص.
- نضع الأقراص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق زبدة.
- ندهن الوجه بخليط البيض والفانيليا والحليب ثم نرش السمسم على الوجه.
- نُدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- تُترك حتى تبرد قليلًا ثم تُقدّم مع الشاي أو الحليب.
نصائح لضمان طعم ورائحة مميزة
هناك بعض الخطوات التي تضفي على القرص طعمًا لا ينسى وتمنحه قوامًا هشا ورائحة جذابة تشبه تمامًا القرص البلدي:
- يفضل استخدام السمن البلدي للحصول على النكهة الأصلية.
- إضافة الفانيليا أو رائحة الكعك يمنح القرص عبيرًا خاصًا يذكّرنا بطعم المخبوزات القديمة.
- العجن الجيد يساهم في نعومة العجينة وسهولة تشكيلها.
- التخمير الكافي يجعل الأقراص هشة وخفيفة.
- تغطية الأقراص بعد إخراجها من الفرن تحافظ على طراوتها لأطول فترة ممكنة.
- يمكن إضافة العجوة أو التمر داخل الأقراص للحصول على نكهة حلوة.