تحضير اللحوم والكوارع من أكثر خطوات الطبخ اللي بتحتاج وقت ومجهود لكن الوصفات التقليدية خاصة من المطبخ العماني قدمت حلول سريعة وفعالة لتطرية اللحم وتسويته في وقت أقل وبمذاق أفضل لذلك زاد الاهتمام في البحث عن طرق منزلية تجعل اللحم زبدة بدون استعمال قدر ضغط أو أجهزة كهربائية معقدة.
أسرع طريقة لتسوية الكوارع بدون زفرة
الزفرة هي أكبر عائق في طهي الكوارع لكنها تزال بسهولة بالطريقة التالية:
المكونات:
- 2 كوارع مقطعة.
- ملعقة خل أبيض.
- 2 ملعقة دقيق أبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- ماء مغلي للسلق.
طريقة التحضير:
- تنقع الكوارع في ماء وخل ودقيق لمدة 30 دقيقة.
- تغسل جيدًا ثم توضع في ماء مغلي مع عصير الليمون.
- تسلق لمدة 15 دقيقة ثم تصفى وتغسل مرة أخرى.
- تعاد للقدر مع ماء نظيف وتطهى بالتوابل حسب الرغبة.
طريقة تطرية اللحم بدون قدر ضغط
اللحوم القاسية مثل العجل أو الجمل يمكن تطرّيتها بمكونات طبيعية:
المكونات:
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- كوب لبن رائب.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
طريقة التحضير:
- تخلط المكونات وتوضع على اللحم وتغطى جيدًا.
- يترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد التتبيل يطهى اللحم مباشرة بأي طريقة طهي.
- تكون النتيجة لحم طري ومذاقه غني بالتوابل.
أفضل خلطة لتسوية اللحمة بسرعة في البيت
الخلطة التالية تعطي نضج أسرع للحم مع طراوة مميزة:
المكونات:
- ملعقة زبادي.
- ربع كوب عصير بصل.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح وكمون.
طريقة التحضير:
- تخلط المكونات معًا وتوضع على اللحم.
- يترك اللحم منقوعًا فيها لمدة 45 دقيقة.
- يطهى بعدها في قدر عادي أو على البخار حسب الرغبة.
- تساعد الزبادي والبصل على تليين الألياف القاسية.
وصفة لتسوية اللحوم المجمدة بسهولة
اللحم المجمد غالبًا ما يستغرق وقتًا طويلًا للتسوية، لكن هذه الوصفة تقلل المدة:
المكونات:
- كيلو لحم مجمد.
- 2 ملعقة لبن بودرة.
- نصف ملعقة بيكنج صودا.
- كوب ماء ساخن.
طريقة التحضير:
- يذاب اللبن البودرة والبيكنج صودا في الماء الساخن.
- ينقع فيه اللحم لمدة ساعة كاملة قبل الطهي.
- يغسل ثم يطهى كالمعتاد بالتوابل أو البخار.
- الصودا تعمل على تفكيك الألياف وتسريع الطهي.
مكونات تسرع تسوية الكوارع
من أشهر المكونات الطبيعية اللي تستخدم في تسريع الطهي:
- اللبن الرائب.
- الليمون الأسود المجفف.
- الزنجبيل الطازج أو المجفف.
- خل التفاح.
- عصير الطماطم.
تتبيلة لتسوية اللحمة بسرعة على النار
التتبيلة الجيدة تقلل وقت التسوية وتضيف نكهة عميقة:
المكونات:
- ملعقة طماطم مبشورة.
- ملعقة خل.
- نصف ملعقة عسل أبيض.
- فص ثوم مهروس.
طريقة التحضير:
- تخلط المكونات معًا وتوضع على اللحم قبل الطهي.
- يترك اللحم لمدة ساعة في التتبيلة.
- يطهى بعدها مباشرة على النار أو في قدر.
طريقة سلق الكوارع بسرعة بدون زفارة
سلق الكوارع بشكل نظيف وسريع يتم كالتالي:
المكونات:
- كوارع مغسولة.
- ورق غار.
- قرنفل.
- قشر برتقال مجفف.
طريقة التحضير:
- تسلق الكوارع في ماء مع قشر البرتقال لمدة 20 دقيقة.
- تضاف التوابل وتترك على نار هادئة حتى النضج.
- قشر البرتقال يقلل الزفارة ويضيف رائحة منعشة.
تعد الطرق العمانية التقليدية لتسوية اللحوم والكوارع من أفضل الحلول المنزلية للحصول على نتائج مثالية في أقل وقت حيث تساعد مكونات مثل اللبن والخل والزبادى في تطرية اللحم وتحسين الطعم لذلك ينصح بتجربتها ضمن الوصفات الأسبوعية لتقليل الوقت وتحقيق طراوة حقيقية في الطهي.