يعد الكريب من الأطباق العالمية التي حجزت لها مكانة بارزة في قلوب عشاق المأكولات الخفيفة والمبتكرة، لما يتمتع به من مذاق شهي وقوام رقيق يجعله مميزا عن سائر أنواع العجائن الأخرى، وقد شهد هذا الطبق انتشارا واسعا في السنوات الأخيرة في مختلف البلدان، وخصوصا في المنطقة العربية، بفضل سهولة تحضيره وتوافر مكوناته في كل منزل، إلى جانب تنوع طرق تقديمه التي ترضي جميع الأذواق، سواء كانت تميل إلى المذاق الحلو أو الحادق.
طريقة تحضير عجينة الكريب الحادق
عجينة الكريب الحادق تُحضّر بسهولة في المنزل دون الحاجة لشراء العجينة الجاهزة، ويمكن تخصيصها بالحشوات التي يفضلها أفراد العائلة، سواء كانت لحوماً، دجاجاً، أو خضروات.
المكونات:
- بيضة واحدة بحرارة الغرفة.
- كوب من الحليب السائل (اللبن).
- كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي، تُضاف البيضة والحليب ورشة الملح.
- تخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس بشكل تام.
- يضاف الدقيق تدريجيًا أثناء الخفق حتى تتكون عجينة سائلة متماسكة القوام وخالية من التكتلات.
- تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع مسحة خفيفة من الزيت.
- يؤخذ مقدار مغرفة من العجينة وتسكب في المقلاة مع تدويرها سريعا لتغطية سطحها بالكامل بطبقة رقيقة.
- يترك الكريب حتى يتحمّر من الأسفل، ثم يقلب برفق على الجهة الأخرى حتى ينضج تمامًا.
- بعد الانتهاء من طهي الكمية المطلوبة، ينقل الكريب إلى طبق مسطح لتركه يبرد قليلًا قبل الحشو.
الحشوات المقترحة للكريب الحادق
يتيح الكريب الحادق مساحة واسعة للإبداع في الحشوات، ومن أشهرها:
- شرائح الدجاج المشوي أو المقرمش.
- البطاطس المهروسة أو المقلية.
- الجبن بأنواعه (شيدر، موزاريلا، فيتا).
- شرائح الطماطم والزيتون والفطر.
- اللحم المفروم المتبل أو السجق.
مكونات تحضير عجينة الكريب الحلو
- بيضة واحدة.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتخفق حتى نحصل على عجينة ناعمة وسائلة.
- تسخن المقلاة بنفس الطريقة السابقة، ويسكب مقدار مغرفة من الخليط فيها.
- يطهى الكريب حتى يكتسب لون ذهبي فاتح من الجانبين.