تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأكلات المصرية المشهورة طعمها الحار رائحتها القوية والمميزة وهي من الأكلات التي يمكن تحضيرها بسهولة في البيت بمكونات بسيطة ومتوفرة وطريقة إعداد لا تحتاج وقت طويل وتعد هذه الوجبة خيار مثالي لعشاء سريع أو غداء خفيف ومغذي في هذا المقال سنعرض طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل مع المكونات والخطوات بالتفصيل للحصول على نتيجة مثل المطاعم.
المكونات المطلوبة لتحضير الكبدة الإسكندراني في البيت
لتحضير وصفة الكبدة الإسكندراني بنجاح يجب تجهيز المكونات التالية الطازجة والتي تتوفر بسهولة في أي بيت ويمكن تعديل الكميات حسب عدد الأفراد:
- نصف كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- 2 ثمرة فلفل أخضر حار مفروم.
- 1 ثمرة فلفل أخضر بارد مقطعة شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- رغيف عيش بلدي للتقديم.
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل بنكهة المطاعم
للحصول على نتيجة ممتازة يجب اتباع الخطوات التالية بدقة مع مراعاة درجة الحرارة وطريقة التقليب لتفادي جفاف الكبدة:
- غسل الكبدة بالماء والخل والليمون ثم تصفيتها جيداً.
- تسخين الزيت في طاسة على نار متوسطة حتى يصبح ساخن.
- إضافة الثوم المفروم وتقليبه حتى يأخذ لون ذهبي خفيف.
- إضافة الفلفل الحار والفلفل الأخضر وتقليبهم مع الثوم لمدة دقيقة.
- إضافة شرائح الكبدة وتقليبها جيداً حتى يتغير لونها.
- إضافة الخل وعصير الليمون مع التقليب المستمر.
- تتبيل الخليط بالكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح.
- خفض النار قليلاً وترك الكبدة تستوي لمدة خمس دقائق فقط.
- رفع الكبدة من على النار قبل أن تجف للحفاظ على طراوتها.
- تقديمها ساخنة مع العيش البلدي وسلطة الطحينة أو البطاطس المحمرة.
نصائح للحصول على كبدة إسكندراني بطعم لا يقاوم
لضمان نجاح الوصفة والحصول على طعم قوي ورائحة شهية اتبع هذه النصائح الهامة في كل مرة تقوم بتحضير الكبدة في البيت:
- استخدم كبدة طازجة وابتعد عن الكبدة المجمدة.
- لا تطهو الكبدة لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة.
- يفضل تقطيع الكبدة شرائح رفيعة لتتشرب التتبيلة بسرعة.
- استخدام خل وليمون في غسل الكبدة لإزالة أي رائحة غير مرغوب فيها.
- لا تكثر من التقليب بعد إضافة الكبدة حتى لا تتفتت.
- لا تضف الماء أثناء الطهي حتى لا تفقد الكبدة طعمها المركز.
- يمكن إضافة شرائح بصل حسب الرغبة لزيادة النكهة.
- قدم الكبدة فوراً بعد الطهي للحصول على أفضل طعم وقوام.