يعتبر الزبادي من الأطعمة المفيدة جدا لصحة، فهو غني بالبروتين والكالسيوم ويساعد على تحسين الهضم وتقوية جهاز المناعة، وكثير من الناس يفضلون تحضيره في البيت لضمان نظافته وخلوه من المواد الحافظة، بالإضافة إلى أن تحضيره سهل واقتصادي مقارنة بشرائه جاهزا من المتاجر، وفي هذا الموضوع سنعرض طريقة عمل الزبادي البيتي بخطوات بسيطة ومضمونة.
طريقة تحضير الزبادي البيتي
المكونات:
- لتر واحد من الحليب (ويفضل أن يكون كامل الدسم للحصول على طعم أغنى، ويمكن استخدام النوع الذي تفضله العائلة).
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي الطبيعي (ويستخدم كبادئ لاحتوائه على البكتيريا المفيدة الضرورية للتخمير).
خطوات التحضير:
- تسخين الحليب: يوضع الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى يصل لمرحلة الغليان، مع التحريك المستمر حتى لا يحترق، بعد الغليان يترك جانبا ليبرد قليلا حتى تصبح درجة حرارته دافئة ويمكن لمسها دون الإحساس بحرارة مزعجة (حوالي 40 إلى 45 درجة مئوية).
- إضافة الزبادي: تضاف ملعقتا الزبادي الطبيعي إلى الحليب بعد أن يبرد قليلا، ويتم تحريك الخليط جيدا حتى يمتزج الزبادي تماما بالحليب.
- التخمير: يسكب المزيج في أوعية نظيفة معقمة (ويفضل أن تكون زجاجية أو بلاستيكية بغطاء محكم)، ثم تغطى وتوضع في مكان دافئ ثابت الحرارة لمدة 6 إلى 8 ساعات أو حتى يتماسك الزبادي.
- التبريد: بعد انتهاء مدة التخمير، ينقل الزبادي إلى الثلاجة ليبرد جيدا قبل تقديمه.
نصائح لضمان نجاح الزبادي المنزلي
- تأكدي من تنظيف وتعقيم الأوعية جيدا قبل الاستخدام لتجنب فساد الزبادي.
- استخدمي زبادي طبيعي غير مضاف إليه أي مواد حافظة ليعمل كبادئ جيد.
- حافظي على درجة حرارة دافئة ومستقرة أثناء التخمير وابتعدي عن وضع الوعاء في مكان بارد أو معرض للهواء.