يحضر المصريون صينية الرقاق باللحمة بحب كبير، فهي من الأطباق التقليدية التي لا تخلو منها موائد العزائم والمناسبات، وتعتبر طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة من الوصفات الشهية التي تُفضلها الكثير من الأمهات لتقديم وجبة دسمة ومغذية للأسرة بطعم لا يُقاوم وشكل مميز يفتح الشهية.
طريقة عمل الرقاق باللحمة بخطوات بسيطة
لتحضير وصفة الرقاق باللحمة المفرومة بنجاح، تحتاجين إلى مكونات متوفرة في كل بيت، مع خطوات مرتبة تضمن لك نتيجة ممتازة، إليك المقادير وطريقة التحضير:
- لفة رقاق بلدي
- شوربة لحم أو فراخ أو بط أو كوارع
- سمن بلدي أو زبدة أو زيت نباتي
- مكعب مرق
- ضعي الشوربة على نار هادئة وذوبي بها مكعب المرق.
- ادهني صينية الفرن بالسمن.
- بللي كل ورقة رقاق بالشوربة لمدة ثوانٍ ثم ضعيها في الصينية.
- ادهني الورقة بالسمن أو الزبدة حتى تصبح الطبقات منفوشة بعد التسوية.
- كرري العملية مع 3 ورقات، ثم أضيفي الحشوة، ثم غطيها بثلاث ورقات أخرى بنفس الطريقة.
طريقة تحضير الحشوة باللحمة المفرومة
تعتمد نكهة الرقاق بشكل كبير على خلطة اللحمة المفرومة المتبلة جيداً، وهذه طريقة التحضير:
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- بصلة مفرومة ناعمة
- رشة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود
- سمن أو زيت حسب الرغبة
طريقة التحضير
- شوحي البصل حتى يصفر لونه.
- أضيفي اللحمة وقلبيها حتى يتغيّر لونها وتجف السوائل منها.
- بهري الخليط بجوزة الطيب والملح والفلفل، وغطيه واتركيه على نار هادئة لعشر دقائق.
- إذا احتاجت اللحمة ماء لتكمل نضجها، أضيفي نصف كوب فقط.
تسوية وتقديم صينية الرقاق باللحمة
الخطوة الأخيرة في طريقة عمل الرقاق باللحمة هي التسوية، ويمكنك اختيار طريقة الفرن أو البوتاجاز حسب الإمكانيات المتاحة:
- وزعي اللحمة فوق الورقة الثالثة من الرقاق مع ترك الأطراف بدون حشو.
- غطيها بثلاث ورقات أخرى مبللة بالشوربة وادهني كل طبقة بسمن.
- ادهني الوجه جيداً بالسمن، ثم أدخلي الصينية إلى فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- يمكنك أيضاً تسويتها على البوتاجاز، مع تدوير الصينية من جميع الجهات.
تقدم صينية الرقاق باللحمة المفرومة ساخنة، وتفضل مع السلطة الخضراء أو الزبادي، وهي وصفة تجمع بين الطعم الرائع والشكل الجذاب، لذا لا تترددي في تجربتها وتكرار طريقة عمل الرقاق باللحمة أكثر من مرة لتتقنيها كالمحترفين.