تسوية اللحوم والكوارع قد تكون من المهام التي تستغرق وقت طويل لكن الطريقة العمانية القديمة تغير كل المفاهيم، بدون حاجة لحلة الضغط أو وقت طويل على النار يمكنك الحصول على لحمة طرية وناضجة خلال وقت قصير وبمذاق ولا أروع، هذه الطريقة تعتمد على خطوات بسيطة ومكونات طبيعية وتعد من الأسرار التقليدية في المطابخ العمانية حيث تحقق نتائج مذهلة بسرعة رهيبة وتمنحك طعم غني يستحق التجربة.
طريقة عمل اللحم والكوارع بالطريقة العمانية
يعد استخدام ورق الموز والخيش من الطرق التقليدية المميزة لطهي اللحم بطريقة بسيطة وفعالة:
- تبدأ الخطوة الأولى بتتبيل قطع اللحم بحسب النكهة المفضلة حيث يمكن استخدام البهارات والتوابل المحببة مثل الملح، الفلفل الأسود، الكمون، أو حتى خلطات البهارات الخاصة لإضفاء طابع شخصي على الطعم.
- بعد التتبيل الجيد يلف اللحم بإحكام داخل ورق الموز ثم يغطى بطبقة من الخيش.
- يوضع بعد ذلك في قدر ضغط ويوضع على نار هادئة جدًا ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين كاملتين حتى يصبح اللحم طري للغاية وسهل التقطيع.
- قطعيها وقدميها بجوار أرز أبيض وسلطة.
نصائح لتسريع تسوية اللحم بالطريقة العمانية
يمكنك تسريع نضج اللحم باستخدام مكونات متوفرة في المطبخ تمنحك نتائج رائعة دون مجهود:
- من أكثر الطرق فعالية استخدام الخل الأبيض حيث يضاف مقدار ملعقة كبيرة لكل كيلو من اللحم أثناء الطهي مما يقلل وقت التسوية بشكل واضح.
- كما يعد الأناناس خيار ممتاز لتليين اللحم فقط ابشري قطعة صغيرة منه وامزجيها مع التتبيلة قبل الطهي وستحصلين على لحم طري ونكهته فريدة.
- كذلك يمكنك الاستفادة من الزبادي كمكون يساعد على تطرية اللحم بسرعة حيث يحتوي على أحماض طبيعية تعمل على تفكيك الألياف القاسية فقط أضيفي نصف كوب من الزبادي إلى التتبيلة واتركي اللحم فيها لمدة ساعة قبل الطهي.
- أيضا يعتبر استخدام الكيوي من الأسرار الفعالة فشريحة صغيرة منه كافية لتفتيت أنسجة اللحم خلال وقت قصير لكن يفضل عدم تركه لفترة طويلة حتى لا يصبح اللحم مهروس أكثر من اللازم.