تعتبر مكرونة النجرسكو من أفضل الأطباق الإيطالية الشهية التي حصلت على اعجاب الكثير من العالم العربي، لما تتميز به من طعم غني وقوام كريمي لذيذ، تجمع هذه الوصفة بين المكرونة والدجاج وصوص البشاميل في مزيج رائع يجعلها مثالية للعزائم والمناسبات الخاصة، في هذا المقال سنتعرف معا على طريقة تحضير مكرونة النجرسكو الأصلية خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض الأسرار التي ستمنحها نكهة مميزة تفوق تلك التي تقدم في المطاعم.
مكونات تحضير المكرونة النجرسكو
يمكنك سيدتي تحضير طبق المكرونة النجرسكو الشهي باستخدام مجموعة من المكونات اللذيذة والمتوفرة بسهولة، وهي:
- 500 جرام من المكرونة أي نوع تفضلينه.
- 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بصلة مفرومة ناعم.
- نصف معلقة ثوم مهروس.
- 3 قروم من الفلفل الملون مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من بهار الكاري، والكركم، والقرفة مطحون.
- ورقة غار.
- ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل، ومن الهيل المطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- اربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف لتر من الحليب السائل.
- كوب كبير من كريمة الطهي.
- 3 ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة أو أي نوع جبن مفضل.
خطوات تحضير صينية النجرسكو
تعد صينية النجرسكو من الأطباق الإيطالية الشهيرة، إليكم خطوات التحضير بالتفصيل للحصول على طبق شهي:
- اخلطي البصل والثوم مع الفلفل الملون، ثم أضافة التوابل كلها.
- بعد ذلك، تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- تضاف بعدها شرايح الفراخ لخليط التوابل بالخضار، وقلبي جيدا حتى تغطى بالكامل.
- غطي الوعاء واتركي الدجاج منقوع في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، ليتشرب النكهات جيدا.
- حضري مقلاية على نار وسط ونسخن فيهم ملعقتين من الزبدة، ثم ضيفي الفراخ المتبلة وقلبيها حتى تنضج ويتحول لونها للذهبي.
- نسلق المكرونة واتركيها على النار في المياة حتى تنضج نصف نضج فقط، ثم صفيها جيدا واتركيها جانبا.
- نحضر صوص البشاميل بتذويب ما تبقى من الزبدة مع الدقيق وحركيها في مقلاية غويطة حتى يأخذ لون ذهبي.
- ثم ضيفي الحليب مع التحريك المستمر حتى تحصلي على خليط ناعم وخالي من التكتلات.
- ضيفي كريمة الطبخ، ثم الجبن المبشور وحركيها حتى يذوب الجبن ويصبح الصوص كثيف.
- بعدها ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة، ثم ضعي نصف كمية المكرونة.
- ثم ضيفي من فوقها طبقة من الدجاج، ثم طبقة من صوص البشاميل.
- بعد ذلك، ضعي النصف الآخر من المكرونة وفوقها الكمية المتبقية من الصوص.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يتحول سطحها إلى لون ذهبي.