المسقعة من الأكلات المصرية المشهورة التي تحضر في أغلب البيوت حيث تتميز بطعم غني وتناسب جميع أفراد الأسرة لذلك تبحث الكثير من السيدات عن طريقة سهلة لتحضيرها خاصة إذا كانت باللحم المفروم لأنها تشكل وجبة متكاملة يمكن تقديمها مع الأرز أو العيش وتطهى بسرعة باستخدام مكونات بسيطة وخطوات واضحة.
مكونات المسقعة باللحم المفروم
لتحضير المسقعة بالطريقة الأصلية يجب تجهيز المكونات الرئيسية أولًا حيث تستخدم الخضروات الطازجة مع اللحم وبعض الإضافات البسيطة التي تعطي النكهة وتشمل:
- باذنجان نصف كيلو رومي مقطع شرائح ومقلي.
- لحم مفروم ربع كيلو .
- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم مقطعة ومقلية.
- حبتان من الفلفل الأخضر مقطعة شرائح.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود وبهارات لحم حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير اللحم المفروم للمسقعة
أولى الخطوات تبدأ بتجهيز اللحم المفروم بشكل بسيط على النار حتى يطهى جيدًا مع البصل والتوابل حيث يتم تحضيره في وقت قصير ويستخدم مباشرة في التركيب وتشمل:
- تسخين ملعقة من الزيت في طاسة على نار متوسطة.
- إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يذبل ويتحول للون الذهبي.
- وضع اللحم المفروم على البصل مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.
- إضافة الملح والفلفل والبهارات حسب الذوق.
- ترك الخليط على النار حتى ينضج تمامًا ثم رفعه جانبًا.
خطوات رص المسقعة في الطاجن أو الصينية
بعد تجهيز الخضروات واللحم المفروم تأتي خطوة الرص التي تتم بشكل طبقات متتالية للحصول على الطعم المتجانس ثم تغمر بالصلصة وتدخل الفرن وتشمل:
- وضع طبقة من الباذنجان المقلي في قاع الطاجن.
- توزيع نصف كمية البطاطس المقلية على الباذنجان.
- إضافة جزء من الفلفل الأخضر المقطع فوق البطاطس.
- توزيع نصف كمية اللحم المفروم فوق الخضروات.
- تكرار الطبقات بنفس الترتيب حتى تنتهي الكمية.
طريقة تحضير صلصة الطماطم للمسقعة
لضمان نكهة قوية للمسقعة يجب تجهيز صلصة بسيطة يتم صبها على المكونات قبل دخول الفرن حيث تعطي الطعم النهائي للمسقعة وتشمل:
- تسخين ملعقتين من الزيت في إناء صغير.
- إضافة عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة والتقليب الجيد.
- ترك الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك ويقل حجمه قليلًا.
- تتبيل الصلصة بالقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- صب الصلصة بالتساوي فوق الطاجن حتى تغطي جميع المكونات.
خطوات تسوية المسقعة
بعد صب الصلصة يتم إدخال الطاجن أو الصينية للفرن حيث تحتاج المسقعة إلى وقت بسيط حتى تتجانس النكهات ويتم تقديمها ساخنة فور خروجها وتشمل:
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة.
- إدخال الطاجن إلى الرف الأوسط في الفرن.
- تركه لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تغلي الصلصة وتتماسك.
- إخراج المسقعة من الفرن وتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.
- تقديمها مع أرز أبيض أو عيش بلدي حسب الرغبة.
في الختام المسقعة باللحم المفروم تحضر بسهولة في وقت قصير من خلال خطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت لذلك تعتبر من الأكلات العملية التي يمكن تحضيرها في أي وقت لتقديم وجبة شهية وسهلة لكل أفراد الأسرة.