كفتة البرغل من الأطباق الشرقية التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية وتعد خيارًا مثاليًا لمن يبحث عن وجبة متوازنة تجمع بين الحبوب والبروتين وهي وصفة سهلة التحضير ومكوناتها متوفرة في أغلب المطابخ العربية
عمل كفتة البرغل
- كوب ونصف من البرغل الناعم
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مبشورة
- حزمة من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- رشة من القرفة حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في البداية يغسل البرغل جيدًا ثم يُنقع في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة حتى يلين وبعدها يصفى جيدًا من الماء الزائد
- في وعاء كبير يُخلط البرغل مع اللحم المفروم والبصل المبشور والبقدونس والتوابل ويعجن الخليط جيدًا باليد حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة متماسكة
- يتم تشكيل الخليط على شكل أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة ويمكن وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة لتتماسك
- تطهى الكفتة إما بالشوي على الفحم أو في مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت وتقلب حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب
- يمكن أيضًا طهيها في الفرن على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا
- كما تقدم كفتة البرغل ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز واللبن الزبادي أو السلطة حسب الذوق وتعد وجبة شهية ومناسبة لجميع أفراد العائلة
البرغل المستخدم في هذه الوصفة غني بالألياف والفيتامينات والمعادن مما يساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع كما يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة بشكل مستقر أما اللحم فيوفر البروتين اللازم لبناء العضلات وتجديد الخلايا إضافة إلى الحديد والزنك المهمين للصحة العامة.