تعد الفراخ المشوية من الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة في مختلف الثقافات والمطابخ العالمية، ولضمان تحضير فراخ مشوية ذات طعم لذيذ ومميز، تعد التتبيلة أحد العناصر الأساسية التي تساهم في تعزيز النكهة، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على طريقة تحضير تتبيلة الفراخ المشوية بأسلوب احترافي، يتضمن المكونات الصحيحة التي ستجعل الجميع يسأل عن سر الطعم الرائع.
المكونات الأساسية لتتبيلة الفراخ المشوية
تتطلب التتبيلة المثالية لمجموعة من المكونات التي تتماشى مع بعضها البعض لضمان التوازن بين النكهات، وفيما يلي إليك المكونات الصحيحة التي يجب استخدامها:
- دجاجة كاملة.
- زيت الزيتون.
- عصير الليمون.
- ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات مشوية (مثل الكزبرة الناسفة، الكمون، الكركم، و البابريكا)..
- زبدة.
- خل أبيض أو خل تفاح.
- عشب الزعتر الطازج أو المجفف.
- مستردة.
طريقة التحضير الصحيحة تتبيلة
- تجهيز الفراخ: قومي بغسل الفراخ جيدًا ثم جفافها باستخدام مناديل ورقية، ومن الأفضل استخدام دجاجة كاملة أو أجزاء دجاج حسب الرغبة.
- في وعاء كبير، ضعي زيت الزيتون مع عصير الليمون.
- أضيفي الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشوية (مثل الكمون والكزبرة و البابريكا).
- امزجي جميع المكونات جيدًا حتى تتكون صلصة متجانسة.
- أضيفي الزبدة المذابة والخل والزعتر، و امزجي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الفراخ في الوعاء مع التتبيلة وقومي بتدليك جيدًا من جميع الجهات، ويمكن استخدام سكين لعمل بعض الشقوق في الجلد لتمرير التتبيلة داخل اللحم بشكل أعمق.
- يفضل أن تترك الفراخ في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة إلى ساعتين في الثلاجة، وللحصول على أفضل نتيجة، يمكن تركها طوال الليل.
طريقة الشوي للحصول على أفضل طعم
- تحضير الشواية: سخني الشواية أو الفرن مسبقا على درجة حرارة متوسطة (180-200 درجة مئوية).
- شوي الفراخ: ضعي الفراخ على الشواية أو في صينية مغطاة بورق الألومنيوم في الفرن، واتركي الفراخ لمدة 30-45 دقيقة حتى تنضج جيدًا مع تقليبها من حين لآخر للحصول على لون ذهبي متساوي.
- التأكد من النضج: قومي بتثبيت شوكة في الجزء السميك من الفراخ للتحقق من نضج اللحم، وإذا خرج السائل صافي، فهذا يعني أن الفراخ قد نضجت تمامًا.